Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Паста  |  Тема: ПИЦЦОККЕРИ ВАЛЬТЕЛЛИНЕЗИ 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2
Автор Тема: ПИЦЦОККЕРИ ВАЛЬТЕЛЛИНЕЗИ  (Прочитано 5273 раз)
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« : Декабря 11, 2008, 07:12:31 pm »

ПИЦЦОККЕРИ ВАЛЬТЕЛЛИНЕЗИ

Пиццо'ккери - это широкая и короткая лапша из гречневой муки родом с севера Италии. Да-да, пусть гречневую кашу там не едят, но вот лапшичку варят, обычно с овощами и сыром.



300 г пиццоккери*
150 г картофеля
150 г савойской капусты, или мангольда или шпината
2 зубчика чеснока
50 г пармиджано мелко тёртого
50 г сыра типа Casera (средней зрелости), порезанного на тонкие лепестки
50 р сл.масла
соль
перец

*Пиццоккери

400 г гречневой муки
100 г обычной муки
200-250 мл воды ( добавлять не всю сразу!)

Просеять обе муки, замесить тесто, подливая понемногу воду. Тесто должно быть чуть плотнее, чем на яичную лапшу.
Вымешивать 5 минут, затем раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, порезать на полоски 7-8 см.
Посыпать их мукой, сложить в стопочку и порезать на полоски шириной 5 мм.
Свежие пиццоккери варятся около 10 минут.



- помыть и почистить овощи, картофель порезать на кубики, зелень -  не полоски.

- вскипятить воду, добавить в неё горстку соли и картофель, варить 5 минут

- всыпать лапшу, варить ещё 10 минут

- добавить зелень и варить 4-5 минут.

- растопить масло и обжарить в нём чеснок

- в глубокое блюдо налить немного масла, выложить часть лапши с овощами, посыпать пармиджано и лепестками сыра casera, затем ещё часть лапши и т.д. полить сверху маслом, посыпать обоими видами сыра и подавать.


Такая лапша довольно плотная и долго варится, но на вкус вместе с овощами и сыром очень понравилось. Блюдо плотное и сытное, я бы сказала, кушать его надо в горах, где холодно!  smile
« Последнее редактирование: Декабря 13, 2008, 11:55:52 am от Giulia »

Пирамидка
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 791


Наташа


« Ответ #1 : Декабря 11, 2008, 08:49:46 pm »

Юльчик, это у нас yahoo
Залезем в горы, где холодно - и давай кушать там вот это труднопроизносимое блюдо rofl
Нету у нас ту ни гречки, ни лапши гречневой, но что-нибудь подобное обязательно попытаюсь соорудить smile
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #2 : Декабря 12, 2008, 12:07:14 am »


Такая лапша довольно плотная и долго варится, но на вкус вместе с овощами и сыром очень понравилось. Блюдо плотное и сытное, я бы сказала, кушать его надо в горах, где холодно!  smile

и у нас.  blum3
Юля, а уменя есть рецепт этой лапши и я её даже ка-то делала. Но ничего не сказано про то, что она должна быть короткой. Я её вообще в виде феттуччине делала.  lol

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #3 : Декабря 12, 2008, 07:11:39 am »

Натуль, возьми какую-ниюуджь другую альтернативную муку, с "мусором" или другую... Чтобы паста получилась погрубее, поплотнее. В конце концов можно замесить тесто из муки семолино и воды, без яиц. Вкусно и согревающе!  yes4

Нелли, я такие короткие пиццоккери купила уже готовыми, сейчас посмотрю, что источники говорят по поводу длины.  smile

Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #4 : Декабря 12, 2008, 07:14:44 am »

Нелли, вот видео: приготовление пиццоккери   smile

Похоже, их всё же делают короткими.  smile Впрочем, какая разница?  wink

Любашик
кулинарная душа
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 292



WWW
« Ответ #5 : Декабря 12, 2008, 05:15:41 pm »

Юленька! Просто фантастика! Неделю назад смотрела передачу, что-то типо кулинарных путешествий. Как раз готовили пиццоккери. Как же мне захотелось! Так аппетитно рассказывали и показывали  28dd8417e28d, что очень захотелось повторить!
А тут вот, пожалуйста, угощайся! Сказка!

В передаче повар, кстати очень симпатичный blush, сам готовил пасту, и была она именно такая, как у тебя. Он раскатывал тесто и произвольно нарезал на небольшие прямоугольнички.
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #6 : Декабря 12, 2008, 05:21:15 pm »

Любаша, мне очень приятно!  blush

Правда, рецепт самих пиццоккери я не давала, если нужно, могу написать..  smile

*Alika*
Full Member
***
Offline Offline

Сообщений: 155



« Ответ #7 : Декабря 13, 2008, 11:00:24 am »

Юлечка, плз выкладывай рецепт самих пиццоккери  give_rose

Мука гречневая у нас продается, а вот изделя из нее даже в nature магазинах нет...
Очень хочется попробовать  rolleyes

Алёна
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #8 : Декабря 13, 2008, 11:56:29 am »

Алёна, добавила рецепт пиццоккери наверх, к рецепту Вальтеллинезе!  smile

Любашик
кулинарная душа
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 292



WWW
« Ответ #9 : Декабря 13, 2008, 04:53:10 pm »

Правда, рецепт самих пиццоккери я не давала, если нужно, могу написать..  smile
спасибо большое за рецепт! give_rose
После переезда буду готовить много всего вкусного и нового yahoo! Постараюсь пиццоккери приготовить!  28dd8417e28d
*Alika*
Full Member
***
Offline Offline

Сообщений: 155



« Ответ #10 : Декабря 13, 2008, 07:52:46 pm »

Юля, спасибо   give_rose

Уже знаю чем буду баловаться на след неделе  yahoo
« Последнее редактирование: Декабря 14, 2008, 05:04:43 am от Nyusya »

Алёна
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #11 : Декабря 14, 2008, 05:15:51 am »

Люба, Алёна, буду рада, если рецепт пригодится!  smile

jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #12 : Декабря 14, 2008, 01:47:22 pm »

Юльчик, телепатия friends drinks я только недавно про Пиццоккери подумала: увидела у итальянца и сразу захотелось Laie_60B  _girl_in_love

Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #13 : Декабря 14, 2008, 02:37:56 pm »

Юльчик, теперь у тебя нет пути назад!  blum3

jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #14 : Декабря 14, 2008, 05:01:49 pm »

Хе-хе, crazy я так и думала crazy значит, мне теперь к итальянцу ехать за пастой wink

Страниц: [1] 2  
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Паста  |  Тема: ПИЦЦОККЕРИ ВАЛЬТЕЛЛИНЕЗИ « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.