Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  СОУСЫ И МАРИНАДЫ  |  Горчица, хрен и майонез  |  Тема: Горчица с ягодами 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Горчица с ягодами  (Прочитано 4147 раз)
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« : Февраля 17, 2009, 04:07:06 pm »

В качеств ягод может быть что угодно: малина, смородина, ежевика, клюква. Что у вас есть под рукой, то и можно использовать для ароматизации горчицы.

Горчица с ягодами

250мл красного вина
125 мл портвейна
100г ягод*
1-1.5 ст. ложки сухих зерен горчицы
150 мл Дижонской горчицы
соль, перец по вкусу
2-3 чайных ложки сухой горчицы**
сахар**


 Приготовление:
1. В сотейнике смешать вино и портвейн. Закипятить на среднем огне, затем огонь уменьшить и дать увариться в половину. Добавить ягоды и проварить ещё вместе с вином пока оно не уварится примерно до объёма 1/4 чашки. Остудить.
2. Перемолоть всё в блендере. Процедить через очень мелкое сито, марлю или шинуаз.
3. Смешать с горчицей и зёрнами, посолить и поперчить по вкусу,  переложить в герметично-закрывающуюся посуду и дать настоять пару дней в холодильнике.
4. Использовать как обычную горчицу: для бутербродов, подачи мясных закусок, для салатных заправок.

На фото: Закуска из копченого языка с горчицей из ежевики



Примечания:
* ягоды можно использовать мороженные, предварительно не размораживать.
У меня была мороженная ежевика.
**если смесь ягодного пюре с Дижонской горчицей будет очень жидкая, добавить немного сухой горчицы. Я добавила где-то 3 чайных ложки.
Eсли горчица получается очень кислой, можно ещё немного сахара добавить.

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
ape
Гость
« Ответ #1 : Февраля 17, 2009, 04:14:29 pm »

Горчица мне нравится! А язык покупной? Ой! И розмарин цветет? Неллик! Красиво и вкусно! Laie_60B
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #2 : Февраля 18, 2009, 03:29:30 am »

Язык покупной. А розмарин домашний. wink
Спасибо, Оля.

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Fabia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1671


Я - Елена.


« Ответ #3 : Февраля 18, 2009, 07:11:41 am »

Нелли, горчица очень изысканная!!! А фото закуски вообще обалденное!!!!  Laie_60B   good

Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #4 : Февраля 18, 2009, 08:15:27 am »

О да, мне такая горчица тоже нравится!  yes4  Только вот ягод нет под рукой..  unknw

Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #5 : Февраля 18, 2009, 12:06:00 pm »

Лена,  thank_you  thank_you

Юль, а что у вас с мороженными ягодами случилось?  shok У нас круглый год есть.

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #6 : Февраля 18, 2009, 01:01:43 pm »

Нель, есть смеси мороженые, но не везде, которые мне нравятся и за ними надо идти..  rolleyes

Я схожу, конечно, только не сегодня..  rolleyes

А свежие ягоды по цене бриллиантов, так что обойдёмся.  rolleyes

Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #7 : Февраля 18, 2009, 01:04:27 pm »

А свежие ягоды по цене бриллиантов, так что обойдёмся. 

Эх, хорошо, что у нас Чили рядом, а там лето... smile

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Sweetcook
Зовите меня Светлана
Member
*
Offline Offline

Сообщений: 58



« Ответ #8 : Августа 12, 2011, 12:48:21 pm »

о, сегодня мне как раз привезли дачные ягоды - ежевику и малину. Надо только купить портвейн! А красное полусухое подойдет?
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  СОУСЫ И МАРИНАДЫ  |  Горчица, хрен и майонез  |  Тема: Горчица с ягодами « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.