Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Десерты на любой вкус  |  Тема: Десерт из малины со сливками и шерри, Рекс Стаут "Погоня за отцом" 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Десерт из малины со сливками и шерри, Рекс Стаут "Погоня за отцом"  (Прочитано 4301 раз)
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« : Марта 24, 2009, 06:59:59 pm »

Десерт из малины со сливками и шерри

Я приготовила десерт, который готовил Фриц Бреннер для Ниро Вульфа и Арчи Гудвина.

Ниро Вульф и Арчи Гудвин - эти имена знакомы каждому любителю хорошего детектива.
Но и другие, второстепенные, персонажи настолько интересны, что благодаря именно им создается неповторимая атмосфера книг Рекса Стаута.
Один из этих персонажей - Фриц Бреннер, Повар в доме Вульфа. Да, именно так, "Повар", с большой буквы. Ведь в доме Вульфа еда - это святое, и приготовление её может быть доверено лишь специалисту экстра-класса.

"...Мы успели покончить с вкуснейшим десертом, приготовленным Фрицем из малины со сливками, сахаром, яичным желтком, шерри и экстрактом миндаля, а Вульф всё продолжал распинаться о тупоголовных бездельниках, которые коверкают приличные иностранные слова почем зря."



Ингредиенты:

Для малинового суфле:
1 пакетик желатина
200 г малины
5 ст.л. сахара
2 белка
2 ч.л. шерри

Для сливочного суфле:
2 желтка
1 ст. Молока
1 пакетик желатина
4 ст.л. сахара
200 мл. Сливок для взбивания
½ ч.л. экстракта миндаля

Приготовление малинового суфле:

Желатин залить горячей водой (30 мл).
 В блендере измельчить малину с сахаром.
Взбить белки, аккуратно перемешать их с малиной, добавить шерри и желатин. Все перемешать.
Заполнить подготовленные формочки (я использовала силиконовые и небольшие стаканчики) наполовину малиновым суфле. Поставить в холодильник минут на 30.

Приготовление сливочного суфле:

Желатин залить горячей водой (30 мл).
Молоко закипятить.
Желтки  растереть добела с сахаром, добавить к ним теплое молоко.
Молоко с желтками поставить на огонь и, помешивая, довести почти до кипения (следить, чтобы желтки не свернулись).
Снять с огня,  добавить  желатин. Остудить. Можно поставить в миску со льдом.
Когда крем остынет и начнет загустевать - добавить ванильный сахар, взбитые сливки и эктсракт миндаля.
Смесь осторожно перемешать лопаткой.
Заполнить сливочным суфле оставшуюся половину формочек.
Потавить в холодильник до застывания.

Перед подачей окунуть формочки в горячую воду и выложить на тарелки. Украсить малиной.

« Последнее редактирование: Сентября 29, 2009, 12:50:28 pm от АнжеликаГ »
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #1 : Марта 24, 2009, 07:54:53 pm »

Анжелика! Laie_60B
Очень красиво, мне особенно понравился десерт на  фотографии во внеконкурсных рецептах. _girl_in_love

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #2 : Марта 24, 2009, 08:36:14 pm »

Нелли, спасибо! thank_you
А мне и так, и так нравится. Одиноково вкусный  lol
La Perla
Newbie
*
Offline Offline

Сообщений: 0


Юлия


WWW
« Ответ #3 : Марта 25, 2009, 01:21:40 am »

Анжелика Laie_60B Laie_60B ну очень! good _girl_in_love

Заблуждения менее опасны для истины, чем убеждения.
Olj4ikk
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 621

Отключен от форума


« Ответ #4 : Марта 25, 2009, 02:52:59 am »

Анжела -десерт и фото шикарное,особенно конкурсное фото Laie_60B
jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #5 : Марта 25, 2009, 04:01:34 am »

Анжелика, swoon swoon очень красиво _girl_in_love good Laie_60B

Nataly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2893



« Ответ #6 : Марта 25, 2009, 05:07:29 am »

Анжелика, фотография во внеконкурсных рецептах, просто "глаз не оторвать"! Такая красивая!  _girl_in_love И рецепт тоже мне нравится!  Laie_60B

ape
Гость
« Ответ #7 : Марта 25, 2009, 06:10:43 am »

Анжелика! Очень фотографии (обе) шикарные! И рецепт мне нравится!  good
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #8 : Марта 25, 2009, 08:26:45 am »

Девочки, спасибо! thank_you
Надеюсь, что вам понравится не только фото, но и сам десерт. smile
figa
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 886


« Ответ #9 : Марта 25, 2009, 09:00:48 am »

Анжела, так красиво!!  Laie_60B  Мне очень нравится фото во внеконкусрных рецептах, очень элегантно.  Так наверное выгляделa трапезная Людовика XIV или XV.  Замечательно!  give_rose
« Последнее редактирование: Марта 25, 2009, 09:09:02 am от figa »

Я - Женя.
LeD
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1411



« Ответ #10 : Марта 25, 2009, 09:20:06 am »

Анжелика, какие роскошные фотографии swoon  good Не сомневаюсь, что очень вкусный десерт Laie_60B

Some people are just born human.
The rest of us, we take a lifetime to get there.
(C. Palahniuk, Rant)
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #11 : Марта 25, 2009, 09:25:50 am »

Женя, Лена, спасибо! thank_you
Olj4ikk
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 621

Отключен от форума


« Ответ #12 : Марта 28, 2009, 03:36:22 am »

Анжела а пачка желантина-сколько это?
Nyusya
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 4182



« Ответ #13 : Марта 28, 2009, 04:27:09 am »

Оль, 7 грамм в пачке  у Анжелы желатин.  yes4

to hold pebbles and see jewels
to raise sticks and see forests
Olj4ikk
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 621

Отключен от форума


« Ответ #14 : Марта 28, 2009, 05:45:02 am »

Спасибо thank_you
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Десерты на любой вкус  |  Тема: Десерт из малины со сливками и шерри, Рекс Стаут "Погоня за отцом" « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.