Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  КОНДИТЕРСКАЯ  |  Сладкая дрожжевая выпечка  |  Тема: Рулет с марципаном 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Рулет с марципаном  (Прочитано 2406 раз)
Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« : Мая 08, 2009, 06:46:48 am »



 250мл теплого молока
 50гр сл масла
 1ч л дрожжей
 70гр сахара
 соль, ваниль
 400гр муки
 
 для марципана *

 1,5 ст сырого миндаля
 1ст сахара
 1 белок
 сах пудра

 Развести в теплом молоке дрожжи с сахаром,ванилью и солью
 Добавить часть муки и дать постоять 10-15мин
 Масло растопить и влить в тесто
 Хорошо перемешать и добавить остальную муку , замесить тесто
 Дать подойти 40-50мин

 Приготовьте марципан, миндаль опустите в кипящую воду и варите 1-2мин
 Откинте орехи на дуршлак,обдайте холодной водой и очистите от кожицы
 Очищенные орехи обжарьте на на сухой сковороде 7-10мин
 Измельчите орехи в блендере в муку
 Сахар смешать с 1\2 ст воды,закипятить и варить на среднем огне 2-3мин
 Снимите сироп с огня и венчиком взбейте до легкого помутнения
 Белок взбить и смешать с миндалем и сиропом, вернуть на огонь - варить 2-3мин
 Остудить и на присыпанной сах пудрой поверхности , раскатать в прямоугольник 1см высотой

 Тесто раскатать в такой же прямоугольник как и марципан
 Выложить марципан на тесто и свернуть в рулет ,выложить на противень и оставить на 20мин
 Смазать верх рулета молоком или сливками , и украсить миндалем или сахаром
 Выпекать при 180С 30-40мин

 * рецепт марципана из Книги Гастронома ''Про праздники''

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  КОНДИТЕРСКАЯ  |  Сладкая дрожжевая выпечка  |  Тема: Рулет с марципаном « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.