Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Хлебная коса с кунжутной корочкой на опаре 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Хлебная коса с кунжутной корочкой на опаре  (Прочитано 4484 раз)
Poletta
Полина
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 827



WWW
« : Июня 14, 2009, 09:48:47 am »

Хлебная коса с кунжутной корочкой на опаре



Опара

1 ст. (240 мл) прохладной воды
2 ст. (240г) муки
1/4 ч.л. быстрых дрожжей

- Смешать ингредиенты для опары
- Накрыть и оставить на 12-16 часов при комнатной температуре

Тесто

1/2 ст. (120мл) прохладной воды
2 - 2 1/2 ст. (240- 300г) муки
2 ч.л. быстрых дрожжей
1 1/2 ч.л. соли

1 белок смешать с 1 ст.л. воды
1/4 ст. кунжута, подсушить

- Замесить (руками, в миксере или хлебопечке) мягкое, гладкое тесто.
- Скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду
- Накрыть и дать подойти 1 1/2 часа при комнатной температуре.
- Разделить тесто на три равные части и скатать в жгуты (50см)
- Заплести косичку, подвернуть края вниз.
- Накрыть и оставить на 1-1 1/2 часа.
- Смазать белком, посыпать кунжутом.
- Выпекать 25-35 минут при 220С.

Мои комментарии:
Количество муки может варьироваться...я сначала добавила минимум (240г), затем замесила на столе, подсыпая муку.
Из этого количества теста я сделала 2 косы длиной 32 см.
Хлеб понравился...со слегка резиновым мякишем и приятным вкусом smile


Источник: King Arthur Flour

Лидия
Member
*
Offline Offline

Сообщений: 84



« Ответ #1 : Июня 15, 2009, 10:10:24 am »

Вот это хлебушек!  good  А какой мякиш, мммм!
Poletta
Полина
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 827



WWW
« Ответ #2 : Июня 15, 2009, 09:10:02 pm »

Лидия, спасибо blush

АнжеликаГ
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #3 : Октября 17, 2010, 09:48:08 am »

Полина, спасибо за рецепт! thank_you
Хлеб очень вкусный!

Poletta
Полина
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 827



WWW
« Ответ #4 : Октября 17, 2010, 10:38:36 am »

Анжела, какая коса аккуратная у тебя получилась  good

Молоко на фото очень кстати 28dd8417e28d


АнжеликаГ
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #5 : Октября 17, 2010, 01:31:06 pm »

Полин, да, свежий хлеб с молоком- очень вкусно!
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #6 : Октября 17, 2010, 08:06:01 pm »

Анжелика, какая коса!  good
Спасибо, что напомнила про этот Полинин рецепт, обязательно буду делать. Мне как раз КА муки прислал два ящика.  blush

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Хлебная коса с кунжутной корочкой на опаре « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.