Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ЗАПИСНАЯ КНИЖКА  |  КАТАЛОГИ  |  Каталоги рецептов  |  Тема: Каталог рецептов от Nelly 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Каталог рецептов от Nelly  (Прочитано 29811 раз)
Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« : Сентября 13, 2009, 06:22:07 am »

   Ужины, обеды , конкурсы  
 Конкурсный ужин от Нелли
  Конкурсный ужин от Нелли - 2
 Не прошло и года...   коллекция обедов и ужинов

       Закуски
 Закуска в листьях эндивия (цикория)
 Закуска из клубники с Рокфором
 Закусочные улитки из слоёного теста с песто
 Финики с козьим сыром
 Кaнапе с бри и салсой из персиков
 Релиш из баклажана с зернами граната
 Закуска из мусса с лососем в сервировочных ложках
 Закусочные крабкейки с сыром маскарпоне
 Закуска из креветок в кокосовом молоке в сервировочных ложках
 Закуска с креветками и крем -чизом
 Мусс из авокадо с крабом
 Суфле из краба
 Террин с мясом краба
 Куриный паштет с фисташками
 Паштет с куриным и утиным мясом с колбасками
 Жюльен с грибами и улитками
 Риейт из кролика
 Rillettes de Canard - Риейт из утки
 Мусс из копчёного лосося

 Американский завтрак с хэш браунс

        Салаты
 Салат из запечённого картофеля
 Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем
 Картофельный салат для пикника
 Салат с огурцами и фетой
 Летний салат из свежих помидор
 Салат из свеклы и зеленой фасоли с козьим сыром и грецкими орехами
 Салат с рукколой, свеклой и грецкими орехами
 LaLa Salad-ЛаЛа Салат
 Салат из спаржи и фасоли с моццареллой
 Салат с черникой и козьим сыром
 Салаты с соусом из фиолетовой горчицы
 Салат из рукколы (аругулы) с хурмой  
 Салат из рукколы с орзо
 Cалат с цуккини
 Салат из перцев
 Салат с горохом нут и красным перцем
 Салат с нутом и булгуром
 Салат из маринованного гороха нут
 Салат из орзо и спаржи
 Салат из корня сельдерея
 Салат с беконом и яйцом-пашот
 КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДИСОМ, ОГУРЦАМИ и ВЕТЧИНОЙ
 Салат с бресаолой, рукколой и печеными помидорами
 Салат со спаржей, грейпфрутом и креветками
 Салат из дыни с креветками и тайскими специями
 Салат с крабом - Crab Louis
 Салат с морскими гребешками, манго и авокадо
 Салат из копченой семги с огурцами
 Салат из копченого лосося с рисом
 Салат из рукколы с грибами

« Последнее редактирование: Октября 18, 2010, 09:28:50 am от Dream »

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« Ответ #1 : Сентября 13, 2009, 07:37:14 am »

     Бутерброды
 Брускетта с лесными грибами и козьим сыром
 Бутерброд с лососем, яйцами и икрой
 Брускетта с рикоттой и печеными помидорами
 Кростини из куриной печени с шалфеем

       Овощи
 Кьюкью из баклажана - Egplant Kuku
 РЕЛИШ ИЗ БАКЛАЖАНА С ЗЕРНАМИ ГРАНАТА
 Фаршированные баклажаны
 "Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра
 Жареные грибы
 Ragoût des champignons- Грибное рагу
 Flageolets au Thym - Флажеоле с тимьяном
 Карпаччо из цуккини
 Спагетти из цуккини
 Диетичные маффины из цуккини
 Оладьи из цуккини с рикоттой
 Пюре из цветной капусты с морскими гребешками
 Запечёный фаршированный перец
 Cпаржа с осетровой икрой
 Спаржа по-милански
 Рататуй по Келлеру
 Картофельное пюре с сельдереем
 Картофель по-Сарлатски
 Фрикасе из свежих овощей
 Вегетарианский вариант чили
 Тыквенные оладушки
 Запеканка из цуккини с фенхелем
 Тимбал из цуккини и томатов
 
       Супы
 Сливочный суп из авокадо
 Cтраччателла с овощами
 Суп-крем из брокколи с профитролями и сыром Чеддер
 Суп-пюре из кресс-салата
 Сливочный суп-пюре из корня сельдерея
 Сливочный суп-пюре из сельдерея с каштанами
 Суп со спаржей
 Cуп-пюре из топинамбура
 Суп с каштанами и топинамбуром
 Суп-пюре из цветной капусты с сыром Рокфор
 Суп из цуккини с грушей
 Суп из запеченных овощей, 3 способа
 Луковый суп
 Суп с лапшой по-тайски
 Тайский супTом-ям от taika
 Гороховый суп с рислингом и креветками
 ГУСТОЙ СУП - ПЮРЕ ИЗ КРЕВЕТОК
 ДВОЙНОЙ КРЕМ-СУП из КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ и ЛОБСТЕРА с КРЕСС-САЛАТОМ
 Сioppino
 Суп-пюре из чеснока с улитками
 Каппуччино суп с зеленым горошком и панчеттой
 Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей  
 Суп-пюре грибной
 Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами
 Финский супчик
 Крем-суп из курицы с дикой спаржей
 Суп с каштанами и морскими гребешками
 Суп с лососем и шпинатом
 Биск с устрицами
 Густой суп из рыбы и морепродуктов (Ttoro)  
 Cуп из арбуза с крабом и тайскими специями
 Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей
 Солянка овощная сборная  
 Томатный суп с кнедликами (Soupe à la tomate et quenelles au basilic)
 Мексиканский суп с курицей-Caldo Tlalpeño
 Суп из запеченного баклажана с маринованным баклажаном и жареным кумином
 Грибной суп с равиоли (тортеллини)
 Двухцветный суп из свеклы с гаспачо салатом
 Холодный суп из кресс-салата со свежим козьим сыром
 Золотистый Гаспачо
 Томатный суп с сэндвичами с грилованным сыром
 
« Последнее редактирование: Апреля 05, 2010, 03:05:53 am от Dream »

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« Ответ #2 : Сентября 13, 2009, 01:26:44 pm »

       Сыр
 Козий сыр запечённый с травами и помидорами
 Запеченные томаты с моццареллой
 Запеченные овощи с сыром
 Папайя с сыром коттедж

       Яйца
 Яйца с салатом из морепродуктов и маринованным редисом
 Яйца на шпинатной подушке
 Яйца с сыром
 Eggs Benedict
 Запеченное яйцо

       Паста\ ризотто
 Орккьетте с рикоттой
 Равиоли с тыквой и маскарпоне
 Креветки в розовом соусе
 Тортеллини с сырным соусом и копченной семгой
 Ризотто с ванилью

       Мясо
 Бефстроганов
 Рагу из говядины с овощами
 Говядина Веллингтон -Beef Wellington
 Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом
 Chou Fassum -Фаршированная капуста
 Фаршированные овощи
 Телятина в белом соусе- Blanquette de Veau
 ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
 Фрикасе из кролика
 Flank Steak с огуречным салатом
 Узелки из телятины (Veal Involtini)
 Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве
 Сassoulet - Мясное рагу с бобами
 Cвинина в Марсале с можжевельником
 Свинина запеченная в соусе из томатного сока
 Молочный поросёнок от Тины
 Медальоны из свинины с черносливом
 Запеченная нога барашка
 Баранина с красным перцем и Риохой
 Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом
 Жаркое из баранины с картофелем
 Американский гамбургер
 Tacos - Такос
 Закусочные тефтельки в пикантном соусе
 Chili Con Carne
 Мясная буханка с телятиной и грибами
 Сосиски с брокколи
 

        Курица \ Утка
 Жареные куриные бедрышки с хрустящими чесночными чипсами
 Buffalo Chicken Wings - Куриные крылышки в стиле Буффало
 Рагу из куриных крылышек в беарнском стиле
 Курица по-охотничьи- Chicken Cacciatora
 Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом
 Куриные котлетки с маскарпоне       Жареная с перцем курица по-баcкски
 Куриная грудка с овощами и кинва/киноа
 Курица Cordon Bleu
 Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном
 Утиная грудка с соусом с фиолетовой горчицей
 Фуа-гра с яблоками в соусе из вермута
 Утиная грудь в соусе с перцем
 Рагу из утки с фасолью и сосисками
 Конфи из утиных желудочков
 Хлопушки из фазана с грибами
 Утиный конфи с брюссельской капустой
 Рагу из утиных ног с черносливом и жемчужным луком

        Рыба и морепродукты
 Филе лосося с укропом
 Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка
 Лосось в горшочках с соусом из Камамбера 
 Лосось в конвертике с овощами и апельсином
 Семга маринованная в тайских специях
 Филе морского окуня с овощами - Le Blanc de Loup Belle Mouginoise
 Жареная тилапия с прошутто
 Соленое филе лосося в апельсинах
 Морские гребешки с апельсиново-ванильным соусом
 Запеченные морские гребешки с соусом де Морнэ
 Запеченные морские гребешки
 Грилованные устрицы из залива Тамалес
 Фрикасе из свежих овощей и морепродуктов
 Фрикасе из свежих овощей с креветками
 
         Соусы и маринады
 Cranberry Relish-Клюквенный соус
 Горчица с ягодами
 Апельсиновый соус для салатов
 Темный соус к мясу-Marchand de Vin Sauce
 Соус перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры)
 Салса из персиков
 Маринад для баранины
 Соус Луи для салатов с морепродуктами и овощных салатов
 Ягодный соус
 Голландский соус
 Яблочный соус
  Маринованная хурма
  Клюквенная горчица

     
 
 
 
« Последнее редактирование: Марта 18, 2010, 01:52:30 am от Dream »

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« Ответ #3 : Сентября 14, 2009, 01:35:46 pm »

 
         Десерты
 Чизкейк с маскарпоне
 Панна котта с лавандой и запечёнными абрикосами
 Абрикосово-черничный Крамбль с лавандой и миндалем
 Панна котта с маринованными вишнями
 Десерт с малиной
 Шоколадный тарт
 Лимонный тарт от Пьера Эрме
 Мусс из белого шоколада
 Горшочки с апельсиновым кремом - Petits Pots de Crème a l'Orange
 Горшочки с кремом
 Английский крем
 Мусс из пассифлоры
 Груши в красном вине c английским кремом
 Торт из печенья Oreo и ванильного мороженого
 Замороженные десерты по мотивам коктейля Маргарита
 Сrème glacée aux Framboise - Замороженный мусс с малиной
 Ревень и клубника запечённые под штрейзелем - Strawberry-Rhubarb Crisp
 Запеченный ревень с розовой водой и клубничным сорбетом
 Ягоды с лимончелло
 Суп из тропическиx фруктов
 Десерт по мотивам торта Черный Лес-Deconstructed Black Forest Cake
 Горячий шоколад
 Ревень и клубника запечённые под штрейзелем - Strawberry-Rhubarb Crumble
 Мороженое с клубникой и ревенем

        Кексы\ Пироги
 Галетта с яблоками и тимьяном
 Кекс с клюквой - Cranberry Coffeе Cake
 Мраморный кекс с белым шоколадом и чаем Матчa
 Кекс с каштановой мукой, креветками, козьим сыром и кедровыми орешками
 Пирог с черникой к кофе от Дженет
 Croûte d’abricots - Абрикосовый почти пирог
 Ромовая баба на закваске
 Ирландский кекс с виски - Irish Whisky Cake
 Апельсиновый кекс с орехами к чаю - Orange-Pecan Tea Bread

        Бискотти \ Печенье
 Бискотти с клюквой и фисташками
 Бискотти с тыквой
 Печенье с розмарином и абрикосовым джемом
 Венские рогалики
 Laura's Bittersweet Decadence Cookies - Шоколадное печенье от Лоры
 Печенье с шоколадными чипсами
 Шоколадные вафли с мятной начинкой-Сhocolate Mint Wafers  
 Печенье с кокосом и шоколадными чипсами

         Блины \ Оладьи \ Вафли
 Французские крепы ( Crêpes au levain)
 Шоколадные блинчики
 Блинчики из гречневой муки с коньяком
 Закусочные блинчики
 Кружевные блинчики с каштановой мукой
 Оладушки с творогом
 Бельгийские вафли на закваске
 Вафли с тыквенным пюре

          Пирожки / Булочки
 Пирожки с секретом
 Булочки с чесноком и розмарином
 Булочки с трюфельным маслом
 English Muffins
 Мясные шарики в слоёном тесте
 
          Хлеб
 Ржаной хлеб на закваске с грецкими орехами и сушеной клюквой
 Ржаные багеты с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons
 Ржаной хлеб на закваске от Ayn
 Шведский хлеб с укропом
 Альпийские багеты со злаковыми добавками на ржаной закваске
 Французский багет на яичных белках
 Багет в форме колоска пшеницы (Épi de Blé)
 БАГЕТЫ - Pain à l'ancienne
 Багеты с цельнозерновой мукой на закваске
 Чабатта на закваске от Ayn
 Чабатта Даниеля Лидера - Daniel's Leader Ciabatta
 Ciabatta
 Pugliese - Апульский хлеб от Айн
 Деревенский хлеб из провинции Дженцано- Genzano Country Bread
 Пшенично-медовый хлеб с овсяными хлопьями от Ayn
 Сourronne-Корона из Оверни
 Новый Тортано (на закваске)
 Tortano
 Французский деревенский хлеб Тома Леонард
 Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами  
 Fougassette - Cладкий Рождественский хлеб
 Хлеб с каштанами, грецкими орехами и изюмом
 Белый хлеб на закваске от Бертинет, используя аутолиз метод
  Классический San Francisco Sourdough, и различные варианты
 Белый хлеб для сэндивичей на закваске

 Закваски и всё-всё-всё о них
 Как один вид закваски трансформировать в другой.

 Багеты, или всё что вы хотели узнать о них, но стеснялись спросить
« Последнее редактирование: Сентября 02, 2010, 09:54:47 am от Dream »

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« Ответ #4 : Сентября 16, 2009, 11:46:28 am »

        Чин - чин
 Беллини
 Коктейль Kir Royale
 Кровавая Мэри
 Мохито
 Сангрия
 California Romance
 Dirty Martini
 The French Summer-Французское Лето
 Raspberry Lemon Drop Martini
 Tequila Sunrise

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ЗАПИСНАЯ КНИЖКА  |  КАТАЛОГИ  |  Каталоги рецептов  |  Тема: Каталог рецептов от Nelly « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.