Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Ни дня без шоколада  |  Тема: Шоколадные ореховые палочки 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Шоколадные ореховые палочки  (Прочитано 5241 раз)
Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« : Ноября 25, 2009, 08:03:34 am »



 100гр орехов (миндаль или грецкие)
 100гр хорошего шоколада (от 60%)

 Орехи порубить, шоколад растопить на водяной бане
 Смешать орехи с шоколадом, на бумагу для выпечки или коврик выложить массу в  виде прямоугольника
 Остудить пару часов и острым ножом нарезать палочки

 Хорошо использовать при украшении дессертов, муссов, пудингов. И просто есть в виде конфет  28dd8417e28d

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
sima
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1040


Сима, Австралия


« Ответ #1 : Ноября 25, 2009, 08:50:09 am »

Оль, а шоколад сильно плывет в руках (в готовом изделии)?  blush

Dream
Олька
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2218



« Ответ #2 : Ноября 25, 2009, 09:11:19 am »

 Сима, боишься ручки испачкать  blum3  Тает как любой шоколад  yes4 Дети мои ходят перемазанные с ног до головы  crazy

Люблю чтоб красиво...
Каталог моих рецептов
SweetLady
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 4720


Начинающая кулинарка


WWW
« Ответ #3 : Ноября 25, 2009, 10:09:01 am »

Чтобы шоколад не сильно таял в руках, его надо темперировать. То есть растопить, нагреть до определенной температуры, остудить до определенной температуры, а потом опять нагреть до другой температуры. Процесс долгий и муторный, но тогда шоколад приобретает блеск и меньше тает Smiley

Юля
Food Photography: imagelicious
sima
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1040


Сима, Австралия


« Ответ #4 : Ноября 25, 2009, 07:21:13 pm »

Олик  rofl, у нас в новый год +35-40, пытаюсь представить, что меня ждет и оценить размеры ущерба pleasantry


Юль, спасибо за совет. Надо почитать про темперирование, у меня совершенно никакого опыта работы с шоколадом. Ну, кроме как торт глазурью залить  blush

SweetLady
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 4720


Начинающая кулинарка


WWW
« Ответ #5 : Ноября 26, 2009, 10:08:11 am »

Cима, вот ТУТ я написала немного о темперировании шоколада.

Юля
Food Photography: imagelicious
sima
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1040


Сима, Австралия


« Ответ #6 : Ноября 26, 2009, 11:39:48 pm »

Юль, спасибо большое  friends thank_you

БелкаБелка
Newbie
*
Offline Offline

Сообщений: 1


Anna


« Ответ #7 : Апреля 22, 2011, 06:45:52 am »

Оленька, спасибо за рецепт) Использовала его, только конфеты делала не палочками, а сразу в порционных корзиночках. Очень вкусно) Спасибо)

Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Ни дня без шоколада  |  Тема: Шоколадные ореховые палочки « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.