Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ГАЛОПОМ ПО ЕВРОПАМ  |  Бельгия  |  Тема: ВАФЛИ С КАРАМЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2 3
Автор Тема: ВАФЛИ С КАРАМЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ  (Прочитано 12457 раз)
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« : Марта 28, 2010, 05:22:00 pm »

ВАФЛИ С КАРАМЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ

С тех пор как Нюсик познакомил меня с вкуснейшими бельгийскими вафлями с карамельно-коричной начинкой, я мечтала их сделать дома, потому что купить эти вафли в Италии нереально.  crazy К счастью, Нюсик подарил мне замечательную книжку, по которой  я не раз готовила и  уже выставляла рецепт лососевого карбонада.
Там же я нашла рецепт этих вафель, ну а начинку сделала сама, по принципу карамельного соуса.




250 г муки
125 г сл.масла
75 г коричневого сахара
50 г обычного сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
3 ст.л. рома
щепотка соли

100 г сахара
50 г солёного сливочного масла
200 мл жирных сливок
1/2 ч.л. корицы


- смешать в миске все сухие ингредиенты

- сделать углубление, вылить туда яйцо, ром, затем растопленное масло

- вымесить ( получится однородное слегка липкое тесто) , положить в миску и поставить в холодильник на 4 часа

- разделить тесто на 40 шариков, слегка их приплюснуть и выпекать в рахогретой вафельнице до коричневато-золотистого цвета

- охладить, хранить в жестяной банке

- растопить сахар в кастрюльке до коричневатого цвета, добавить холодное масло кусочками и размешать

- влить сливки и варить несколько минут пока не загустеет, охладить

- смазать одну вафлю соусом, накрыть второй и прижать


Теперь мои изменения по ходу дела:
- у меня не было коричневого сахара, а он нужен для цвета вафель, поэтому я взяла тёмную патоку
- поэтому ушло меньше масла, грамм 80
- тесто я выдерживала полчаса в морозилке, оно правильно охладилось
- делила я его не на 40, а на 32 шарика, иначе вафли получались слишком маленькими


А так я очень довольна, Ольчик, спасибо огромное!  thank_you



АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #1 : Марта 28, 2010, 05:30:31 pm »

Юль, какие они у тебя узорные получились! good
Я тоже хочу такие вафли. Постараюсь на следующей неделе сделать.
Nyusya
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 4182



« Ответ #2 : Марта 28, 2010, 05:49:26 pm »

Юльчик, _girl_in_love я рада, что вкус оказался как у оригинальных!!  yahoo yahoo

а скажи, в этом рецепте из книжки, не нужно каждую вафельку делить на 2 (по горизонтали) и слепливать потом опять соусом?

мне кажется я именно так где-то видела. надо у нашего голлансдкого наташика спросить.

to hold pebbles and see jewels
to raise sticks and see forests
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #3 : Марта 28, 2010, 05:58:02 pm »

Анжел, спасибо!  thank_you

Уверена, тебе понравится!  yes4

Ольчик, в рецепте книжной вафли без соуса, просто сухие, да и разлепить их было невозможно, они же без дрожжей!
Надо попробовать другие, по твоей ссылке, там как раз дрожжевой рецепт.  yes4

Nyusya
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 4182



« Ответ #4 : Марта 29, 2010, 04:16:59 am »

Юльчик, понятно.

я теперь поняла, у нас такие тоже продаются, без соуса которые.  yes4

to hold pebbles and see jewels
to raise sticks and see forests
Маша Че
Member
*
Offline Offline

Сообщений: 97


« Ответ #5 : Марта 29, 2010, 05:09:11 am »

О! это же те самые вафли.
Как из жестяных коробочек с мельницей 28dd8417e28d
надо срочно доставать вафельницу.
Losa
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 2084


Я - Анжела.


« Ответ #6 : Марта 29, 2010, 07:51:00 am »

Какие же они вкусные  good ! Продаются у нас  и с соусом,и без . Те , что с соусом , просто скреплены между собой ,как в рецепте  yes4. Еще нежнее и ароматнее становятся ,если дать им полежать пару минут на чашке с горячим чем-нибудь  _girl_in_love !
« Последнее редактирование: Марта 29, 2010, 07:58:56 am от Losa »

Что исправлять! Меня уже родили…
Natusia
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 262



« Ответ #7 : Марта 29, 2010, 08:24:49 am »

О! это же те самые вафли.
Как из жестяных коробочек с мельницей 28dd8417e28d
Ой, и у меня вырвалась такая же фраза, когда я увидела рецепт! yes4 Как же я люблю эти вафли. Именно с карамельной начинкой, склеенные ею попарно.28dd8417e28d Я как-то, когда летела в Европу, то специально заказывала себе рейс через Амстердам, потому что там в аэропорту продаются эти вафельки. crazy
Юлечка, спасибо за рецепт! thank_you Но... испечь их, к сожалению, не смогу, потому что у меня есть только форма для бельгийских вафель. sad

"... в женщине всегда должна быть маленькая секретная комната, ключ от которой есть только у хозяйки."
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #8 : Марта 29, 2010, 11:22:41 am »

Маша, достала вафельницу?  crazy

Анжел, про чашку с горячим не знала, попробую!  yes4

Натуль, а если попробовать их испечь на электрическом гриле под горячим прессом?

kashik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1789


Поверьте я-ангел, просто на метле быстрее.


« Ответ #9 : Марта 29, 2010, 11:42:32 am »

Юля, вафли у тебя образцово показательные получились, наш местный , и пожалуй самый любимый Fast food, после селедки конечно.
Stroopwafels
 Я потом уберу видео.

Сегодня дел полно! Во-первых, завтрак...
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #10 : Марта 29, 2010, 12:05:55 pm »

Натуль, спасибо!  thank_you

Не убирай видео, оно симпатичное!  smile  Какие вафли огромные... Нюсик мне привозил в 2 раза меньшие..  crazy

Nyusya
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 4182



« Ответ #11 : Марта 29, 2010, 12:07:28 pm »

Цитировать
и пожалуй самый любимый Fast food

Наташик, мой тоже.  _girl_in_love

Цитировать
Нюсик мне привозил в 2 раза меньшие.. 

  усохли, пока довезла. rofl

Юльчик, у нас промышленные только такие продаются, честно.  lol

to hold pebbles and see jewels
to raise sticks and see forests
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #12 : Марта 29, 2010, 02:21:29 pm »

Нюсик, а мне такой размерчик больше нравится, я бы большой вафлей обожралась..  wacko

Маша Че
Member
*
Offline Offline

Сообщений: 97


« Ответ #13 : Марта 29, 2010, 10:43:37 pm »

Маша, достала вафельницу?  crazy

достала. Плоская у меня только советская бывалая rolleyes.
Кстати эти вафельки какие-то магические, несмотря на калории, в памяти они оставляют воспоминания о каком-то сказочном блаженстве  smile
Natusia
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 262



« Ответ #14 : Марта 30, 2010, 02:22:24 am »

Натуль, а если попробовать их испечь на электрическом гриле под горячим прессом?

Ой, Юльчик, такой "техники" у нас тоже не имеется. Но я рецептик всё равно скопировала. yes4 You never know...  smile

"... в женщине всегда должна быть маленькая секретная комната, ключ от которой есть только у хозяйки."
Страниц: [1] 2 3  
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ГАЛОПОМ ПО ЕВРОПАМ  |  Бельгия  |  Тема: ВАФЛИ С КАРАМЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.