Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Хлеб с перцем чили (Chile Pepper Bread) 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2
Автор Тема: Хлеб с перцем чили (Chile Pepper Bread)  (Прочитано 3937 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Июня 11, 2010, 06:59:32 pm »

Хлеб с перцем чили (Chile Pepper Bread)



215 гр. хлебной муки
190 гр. ржаной муки
190 гр. цельнозерновой муки
2-3 ч.л. (по вкусу) измельченного сухого  перца чили (хлопья), без семян
3 ч.л. соли
7 гр. сухих дрожжей
425 гр. воды, комнатной температуры
20 гр. патоки (факультативно)

 
Смешать 3 вида муки, перец чили и соль.
Отдельно смешать дрожжи с небольшим количеством воды (и с патокой). Оставить на 10 минут.
Сделать в муке углубление и влить дрожжевую смесь и оставшуюся воду.
Вымесить тесто в течение 10 минут до эластичного состояния.
Сформировать шар, выложить в посуду, накрыть влажной салфеткой и оставить  при комнатной температуре на 2 часа до удвоения размера.
Обмять тесто, сформировать буханку, положить в форму, накрыть влажной салфеткой и оставить  при комнатной температуре на 1,5 часа до удвоения размера.
Нагреть духовку до 230’C.
Выпекать хлеб в течение 15 минут.
Уменьшить температуру до 200 ’C и выпекать хлеб еще 25-30 минут.
Остудить на решетке.

Я в тесто добавила 20 гр. патоки. Количество чили можно регулировать.
Выпекала, в общей сложности 1 час (15 мин.+45 мин.)
Хлеб получается островатый и солоноватый.
Очень вкусно с соленой рыбой и со сливочным сыром.




Рецепт из книги "Flavored Breads"

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
АнжеликаГ
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #1 : Июня 11, 2010, 07:27:10 pm »

Оль, очень интересный хлеб. Я попробую.
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #2 : Июня 11, 2010, 07:42:28 pm »

очень интересный хлеб. Я попробую.
Анжеличка, спасибо, нам понравился  ok

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
АнжеликаГ
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #3 : Июня 11, 2010, 07:45:14 pm »

Я прямо завтра сделаю. Все ингредиенты есть в наличии.
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #4 : Июня 11, 2010, 07:57:41 pm »

Анжелик, подумай тоже, чтобы добавить патоку или мед, или сахар - мне кажется - соли многовато - но это дело вкуса

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
АнжеликаГ
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #5 : Июня 11, 2010, 08:00:09 pm »

Оль, спасибо, я количество соли чуть уменьшу и добавлю мёд. Патоки нет, выкинула. unknw
АнжеликаГ
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #6 : Июня 12, 2010, 06:35:39 pm »

Ольчик, спасибо! Мне хлеб понравился. Острота сразу не ощущается, зато потом lol Действительно, очень интересный хлеб.

omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #7 : Июня 12, 2010, 08:50:34 pm »

Анжеличка - девочка-метеор - вот это, я понимаю, оперативность.  Laie_60B
Фото очень уютная  good

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
АнжеликаГ
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #8 : Июня 12, 2010, 08:56:19 pm »

Где же метеор? lol К обеду только сделала. А рецепт вне очереди пошёл. Знаешь, какой у меня список рецептов длинный? wacko
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #9 : Августа 16, 2010, 09:57:58 pm »


А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
RemyRed
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 519


Я -Таня


« Ответ #10 : Августа 17, 2010, 09:43:14 am »

Олик, потрясающая фотография - такое ощущение что протяну руку и отшипну кусочек  _girl_in_love
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #11 : Августа 17, 2010, 10:02:29 am »

Цитировать
Олик, потрясающая фотография

ППКС yes4

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #12 : Августа 17, 2010, 10:34:57 am »

Танюша
Кариша

Спасибо  give_rose _girl_in_love

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Stasya
Newbie
*
Offline Offline

Сообщений: 7


« Ответ #13 : Августа 18, 2010, 07:23:49 am »

А можно ли такой хлеб сделать в хлебопечке?
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #14 : Августа 26, 2010, 08:45:53 am »

А можно ли такой хлеб сделать в хлебопечке?
К сожалению, не подскажу - у меня нет хлебопечки

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1] 2  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Хлеб с перцем чили (Chile Pepper Bread) « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.