Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: Шоколадное мороженое с коньяком 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Шоколадное мороженое с коньяком  (Прочитано 2569 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Июля 23, 2010, 10:22:48 am »



230 гр. молочного шоколада, порубленного
375 мл сливок (30-35 проц. жирности)
375 мл. цельного молока
150 гр сахара
Щепотка соли
4 яичных желтка
2 ч.л. коньяка
120 гр.шоколадных чипсов (факультативно) для подачи


Растопить шоколад (230 гр.)исливки (375 мл) на водяной бане до растворения шоколада.
Смешать молоко (375 мл), сахар (150 гр),соль и подогреть на медленном огне. Слегка остудить.
Отдельно взбить 4 желтка.
Аккуратно влить молочнуюсмесь вжелтки (постоянно перемешивая).
Перелить яично-молочную смесь обратновкастрюлю.
Уварить до загустения, постоянно перемешивая.
Перелить яично-молочную смесь через сито в шоколадную смесь. Добавить коньяк.
Перемешать. Охладить на ледяной бане. Поставить для полногоостывания в холодильник.
После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней.
Если нет мороженицы:
После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа.
В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой.  Перед подачей можно  вмешать в мороженое шоколадные чипсы.

Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"
« Последнее редактирование: Января 19, 2013, 01:08:21 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Nyusya
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 4182



« Ответ #1 : Ноября 15, 2010, 12:56:51 pm »

Ольчик, спасибо, отличное мороженое!  28dd8417e28d

вчера готовила гостям как один из десертов.

ушел в фавориты. ok

to hold pebbles and see jewels
to raise sticks and see forests
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #2 : Ноября 15, 2010, 02:57:34 pm »

ушел в фавориты. ok

здОрово  yahoo

Надо еще один рецепт поставить - делала несколько раз, а до фото руки не дошли - очень "быстрое" и вкусное мороженое было

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: Шоколадное мороженое с коньяком « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.