Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Антипасти и соусы  |  Тема: Капоната с фрезелле ( 2 варианта) 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Капоната с фрезелле ( 2 варианта)  (Прочитано 2525 раз)
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« : Августа 11, 2010, 08:32:33 am »

Капоната с фрезелле ( 2 варианта)

В общепринятом понятии "капоната" -  это сицилийское блюдо из овощей (жареные баклажаны в соусе из помидоров с оливками и каперсами)
В Неаполе же "капоната" означает совсем другое блюдо: размоченные фрезелле, заправленные помидорами с ароматными травами. Эти самые фрезелле используют и для другого вида капонаты: средиземноморской.


Неаполитанская капоната





Фрезелле
Помидоры
Чеснок
Базилик
Оригано
Ол.масло
Соль
 



- смочить холодной водой сухие фрезелле и оставить на несколько минут, чтобы они пропитались водой и размокли.

- порезать помидоры тонкими ломтиками и выложить на фрезелле, посолить и полить маслом, посыпать оригано, рубленным базиликом и чесноком и подавать


Средиземноморская капоната




фрезелле
тунец
помидоры
каперсы
чёрные и зелёные оливки
сладкий  лук
ол.масло
уксус из белого вина
соль
оригано
пеперончино



- смочить холодной водой сухие фрезелле и оставить на несколько минут, чтобы они пропитались водой и размокли.

- удалить косточки из оливок, порезать их на несколько частей; порубить помидоры и лук.

- смешать в миске все ингредиенты, посолить и добавить щепотку пеперончино, добавить 2-3 ст.л. уксуса, несколько ложек масла и перемешать, дать настояться

- выложить салат на фрезелле и подавать


В салат можно добавить анчоусы, кубики моццареллы, руколу, консервированную скумбрию и т.д.



Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Антипасти и соусы  |  Тема: Капоната с фрезелле ( 2 варианта) « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.