Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  МЯСНОЙ РЯД  |  Все из фарша  |  Тема: Шведские тефтели с клюквенным соусом 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2 3
Автор Тема: Шведские тефтели с клюквенным соусом  (Прочитано 10812 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Декабря 16, 2010, 01:08:28 pm »



Искала на просторах Интернета рецепт Шведских тефтелей KOTTBULLAR (как-то покупала их в магазине Икеа) и поняла, что с первого раза нужного результата не получу -  рецептов очень много. Нижеприведенный рецепт сборный, немного не тот (не «магазинный») вкус, хотя похоже. Вообщем получилось очень неплохо. С ягодами для соуса можно экспериментаровать.

На 35-40 тефтелей
300 гр говяжьего фарша
300 гр свиного фарша
1 средняя луковица
80 мл сливок
80 гр панировочных сухарей
1 яйцо
1/8 ч.л. душистого перца (all spice)
Соль, молотый черный перец по вкусу
Растительное (сливочное) масло
Мука пшеничная для панировки


Для клюквенного (ягодного) соуса:
150 гр клюквы (брусники, черной смородины)
Вода 20 мл
Мед 20 гр.
Соль, перец по вкусу
Сахар, по вкусу


Для сметанного соуса:
200 мл куриного бульона (воды)
100 гр сметаны
100 гр клюквенного (ягодного) соуса
Мука пшеничная 1-2 ч.л.


Лук мелко порезать и спассеровать на растительном (сливочном) масле до прозрачности.
Немного остудить.
Смешать панировочные сухари со сливками и слегка взбитым яйцом.
Оставить на 5 минут.
Соединить вместе говяжий и свиной фарш, лук, панировочную смесь.
Добавить молотый душистый перец, соль, черный перец.
Хорошо перемешать руками.
Накрыть фарш пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1-2 часа.
Сформировать тефтели (примерно 40 штук, около 20 грамм, каждая).
Расладывать их на тарелку так, чтобы тефтели не касались друг друга.
Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
Обвалять тефтели в муке и обжарить со всех сторон на растительном масле (5-7 минут).
Обсушить тефтели на бумажном полотенце.

Приготовить ягодный соус:
Растворить в воде мед, довести докипения, добавить клюкву.
Варить на среднем огне 7-10 минут до загустения соуса.

Приготовить сметанный соус:
Куриный бульон довести до кипения, добавить муку.
Проварить до легкого загустения, помешивая.
Добавить сметану и ягодный соус.
Варить, перемешивая 5-7 минут.
Добавить соль, перец и сахар – по вкусу. (Можно измельчить соус в блендере)
Положить в соус тефтели и готовить на медленном огне 15-20 минут.

После обжаривания тефтели уже готовы.
На этом этапе их можно заморозить.
А при необходимости разморозить их, приготовить любимый соус и проварить в нем тефтели, минут 15.


« Последнее редактирование: Июля 06, 2011, 09:36:09 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #1 : Декабря 16, 2010, 01:12:40 pm »

Ольчик, какие тефтельки симпатичные!  good
Обязательно сделаю с таким соусом. И ещё ж можно брусники добавить. wink

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #2 : Декабря 16, 2010, 01:14:47 pm »

Да, Неллик, про бруснику я писала. Тоже с ней хочу сделать - найду только  blush

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
кисёна
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3268


Лариса (г. Киев)


« Ответ #3 : Декабря 16, 2010, 01:17:44 pm »

Оля, представляю сколько людей захочет попробовать  good
Я об этих тефтелях из Икеа слышу только восторженные отзывы, а у нас их даже нет  rofl

Позвольте себе роскошь быть собой.
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #4 : Декабря 16, 2010, 01:23:28 pm »

Лар, все-равно получилось немного не ТО, хотя вкусно. Буду дальше экспериментировать  crazy

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #5 : Декабря 16, 2010, 01:35:52 pm »

Лар, все-равно получилось немного не ТО, хотя вкусно. Буду дальше экспериментировать 
Оль, а что икеевские такие уж вкусные? Я раз их купила, не помню уже.
Брусника в русских магазинах бывает мочёная. Ну и в IKEA соус и варенье из неё.

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #6 : Декабря 16, 2010, 02:36:33 pm »

Оль, а что икеевские такие уж вкусные? Я раз их купила, не помню уже.
Нель, вкусные, а впрочем, тефетели как тефтели. Я только их без соуса ела. Соусы вообще не очень жалую - люблю "чистый" продукт  lol

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #7 : Декабря 16, 2010, 06:47:30 pm »

Никогда не покупала там тефтели. Но вот мне там торт нравится, шоколадный с орехами, тоненький. Кто знает как делать? Оль, извини, не по теме. smile
Вторая фотогарфия очень понравилась! good
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #8 : Декабря 16, 2010, 07:04:35 pm »

Никогда не покупала там тефтели. Но вот мне там торт нравится, шоколадный с орехами, тоненький. Кто знает как делать?
Я. blush

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #9 : Декабря 16, 2010, 07:10:37 pm »

Нелль _girl_in_love, рецептом поделишься?
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #10 : Декабря 16, 2010, 07:56:08 pm »

Нелль _girl_in_love, рецептом поделишься?
со всеми, плиииз  _girl_in_love

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #11 : Декабря 16, 2010, 08:19:39 pm »

Ольчик, я Анжеле ссылку дала, она уже убежала делать.  rofl
Так что попросим её рецепт поставить. smile

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #12 : Декабря 16, 2010, 09:23:30 pm »

вот и вся любоффф  cray ладно уж.... дождусь

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #13 : Декабря 16, 2010, 09:32:21 pm »

Цитировать
она уже убежала делать
У нас ночь на дворе, какие уж торты.  lol
Черепашка
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1101


Наташка-Черепашка


« Ответ #14 : Декабря 17, 2010, 03:00:02 am »

И я тоже люблю тот икеевский торт  _girl_in_love Уже начинаю ждать рецепт!
Страниц: [1] 2 3  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  МЯСНОЙ РЯД  |  Все из фарша  |  Тема: Шведские тефтели с клюквенным соусом « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.