Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  СУПНИЦА  |  Супы - пюре  |  Тема: СУП-ПЮРЕ С ГРИБАМИ И КАШТАНАМИ 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: СУП-ПЮРЕ С ГРИБАМИ И КАШТАНАМИ  (Прочитано 1333 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Января 24, 2011, 03:12:09 pm »



Очень вкусный, ароматный суп.

30 гр сухих белых грибов
6 ст.л. оливкового (растительного) масла
1 луковица, мелко порезанная
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 зубчика чеснока, измельченных
500 гр шампиньонов (портобелло или других грибов), мелко порезанных
100гр каштанов (готовых к употреблению, очищенных), мелко порезанных
500 мл куриного, овощного или грибного бульона
120 мл нежирных сливок
Сок половины лимона
Лук-резанец (для подачи)
Трюфельное масло (для подачи) (факультативно)


Замочить белые грибы с 500 мл горячей воды на 15-30 минут.
На оливковом масле спассеровать репчатый лук (5 минут), приправить солью и перцем, затем добавить измельченный чеснок, готовить еще 2 минуты.
Добавить измельченные каштаны и свежие грибы (шампиньоны или др.).
Готовить еще 2-4 минуты на среднем огне.
Добавить  половину (или больше) овощного  бульона.
Отцедить белые грибы от жидкости. Жидкость от грибов зарезервировать.
Белые грибы мелко порезать и добавить в суп.
Зарезервированную жидкость от замачивания грибов процедить через бумажную салфетку.
Полученную жидкость (часть или всю – по желанию) добавить в суп.
Готовить еще 20 минут.
Добавить лимонный сок и сливки.
Суп слегка остудить и пюрировать в блендере.
Если суп очень густой добавить оставшуюся часть овощного бульона.
При подаче побрызгать на суп трюфельным маслом, украсить луком-резанцом (или зеленью).

Суп может храниться 2 дня в холодильнике.
Так же суп можно заморозить, сроком на 4 недели.




Источник: "Small Bites"
« Последнее редактирование: Марта 13, 2012, 10:13:16 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  СУПНИЦА  |  Супы - пюре  |  Тема: СУП-ПЮРЕ С ГРИБАМИ И КАШТАНАМИ « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.