Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  КУХНЯ ГУРМАНОВ  |  Салаты и закуски  |  Тема: Крем-брюле из фуа-гра и инжира 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Крем-брюле из фуа-гра и инжира  (Прочитано 1597 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Февраля 14, 2011, 11:27:29 pm »

Этот рецепт похож на Каринин рецепт, за исключением нескольких отличий. Но инжир - это очень хорошее дополнении к фуа-гра.



На 4 порции

60 г готовой фуа-гра
150 г сливок (я использовала около 80-90 гр)
2 желтка
1 крупный плод инжира (сушеного)
1 ч.л. коричневого  сахара
Соль
Перец


Разогреть духовку до 120 градусов с противенем, наполовину заполненным очень горячей водой.
В кастрюле довести до кипения сливки.
Снять  кастрюлю согня идобавить в нее нарезанную небольшими кусками фуа-гра.
Помешать, пока фуа-гра не начнет растворяться. Остудить.
Соединить яичные желтки с остывшими сливками и с  фуа-гра.
Добавить соль и перец. Перемешать.
Нарезать инжир мелкими кусочками.
Выложить инжир в смазанные формы для крем-брюле.
Сверху налить полученную смесь.
Поместить формочки с крем-брюле в водяную баню в духовку. Готовить 30 минут.
Достать из духовки, остудить.
Посыпать коричневым сахаром.
Карамелизировать сахар под грилем (1-2 минуты) или при помощи горелки для крем-брюле.
Остудить в холодильнике около 2 часов.



Источник: SAVEURS
« Последнее редактирование: Июня 27, 2011, 11:23:24 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  КУХНЯ ГУРМАНОВ  |  Салаты и закуски  |  Тема: Крем-брюле из фуа-гра и инжира « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.