Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  НА ДНЕ МОРСКОМ  |  Креветки  |  Тема: Хрустящие котлеты (бургеры) из креветок 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Хрустящие котлеты (бургеры) из креветок  (Прочитано 1418 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Марта 03, 2011, 11:09:03 pm »

Хрустящие котлеты (бургеры) из креветок



На 5-6 котлет:

1 ст.л. сливочного масла
0,5 репчатого лука, измельченного
0,5 сладкого перца, мелко порезанного
0,5 ч.л. соли, по вкусу
0,25 ч.л. кайенского перца
0,5 ч.л. семян сельдерея (факультативно)
500 гр креветок, сырых, очищенных
1 зубчик чеснока, измельченный
2-3 перышка зеленого лука, измельченного
1 яйцо + 1 яйцо, слегка взбитое
100-120 гр панировочных сухарей
30 гр пшеничной муки
1 ч.л.креольских специй
1 ст.л. воды
30 мл растительного масла

Для подачи: Булочки для бургеров


Порезать мелко (или измельчить в блендере) креветки.
В сковороде на растительном масле обжарить репчатый лук, красный перец, добавить семена сельдерея, соль и кайенский перец около 5 минут  Добавить порезанные креветки и готовить еще 3 минуты, помешивая. Слегка остудить фарш, добавить чеснок,1 яйцо, добавить 80-100 гр панировочных сухарей. Хорошо перемешать. Сформировать котлеты.
Водной пиале смешать муку  с 0,5 ч.л. креольских специй, во второй пиале смешать оставшиеся панировочный сухари с 0,5 ч.л. креольских специй, в третьей пиале смешать слегка взбитое яйцо и 1 ст.л.воды.
Нагреть в сковороде растительное масло. Запанировать котлеты сначала вмуке,затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Обжарить котлеты до золотисто-коричневого состояния 5 минут с каждой стороны. Подавать со свежей булочкой, соусом тартар, зеленым салатом, свежими овощами.



Рецепт от Emeril Lagasse, with Marcelle Bienvenu and Felicia Willett, адаптированный
« Последнее редактирование: Сентября 01, 2011, 02:04:53 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  НА ДНЕ МОРСКОМ  |  Креветки  |  Тема: Хрустящие котлеты (бургеры) из креветок « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.