Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: Мороженое с зеленым горошком 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Мороженое с зеленым горошком  (Прочитано 1214 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Мая 02, 2011, 04:09:05 pm »

Мороженое с зеленым горошком

Это, правда, настоящее полноценное мороженое.
Подойдет и как десерт, а если чуть уменьшить количество сахара, то можно добавлять и в супы (холодные и горячие)



Для 1 литра мороженого:

450 гр зеленого горошка, свежего или замороженного
180 мл цельного молока
150 гр сахара
375 мл жирных сливок (30-35%)
6 яичных желтков
20 гр свежих листьев мяты, измельченных


Вскипятить 3 литра воды. Посолить. Добавить зеленый горошек. Варить 7-10 минут.
В это время наполнить большую емкость льдом с водой.
Когда горох будет готов, откинуть его на сито и остудить водой со льдом. Через 1-2 минуты горох обсушить, если есть удалить все кусочки льда.
Подогреть молоко и сахаром (не кипятить).
В большую емкость налить сливки и добавить к сливкам горошек. Сверху поставить сито.
В отдельной емкости слегка взбить вместе яичные желтки.
Медленно влить теплое молоко в яичные желтки, постоянно перемешивая, чтобы желтки «не сварились». Затем перелить полученную смесь назад в кастрюлю.
Постоянно перемешивая молочно-яичную смесь довести ее до загустения (при среднем нагреве).
Вылить полученный заварной крем через сито в сливки сгорошком.
Перемешивая остудить  на ледяной бане.
Пробить смесь в блендере, добавив листья мяты.
При желании протепеть смесь через сито.
Охладите смесь полностью в холодильнике.
Заморозить мороженое в мороженнице или в контейнере в морозильнике, перемешивая (блендером или вилкой) каждые 40 минут.

Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"
« Последнее редактирование: Июля 31, 2011, 09:23:37 am от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
yuka
Member
*
Offline Offline

Сообщений: 86



« Ответ #1 : Мая 03, 2011, 01:27:03 am »

Оля, какая красивая фотография, такая жизнерадостная.  good
Никогда бы не подумала, что можно приготовить мороженое из горошка.
Очень интересный рецепт!
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #2 : Мая 03, 2011, 06:58:53 am »

Юль, спасибо  give_rose

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: Мороженое с зеленым горошком « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.