Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Паста  |  Тема: Равиоли с зеленым горошком 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Равиоли с зеленым горошком  (Прочитано 1076 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Мая 05, 2011, 07:07:50 pm »

Равиоли с зеленым горошком



На 30-35 штук:

100-120 гр пшеничной муки (+ дополнительно для раскатки теста)
1 яйцо
100-120 гр козьего сыра
150-200 гр зеленого свежего (мороженного) горошка
20-30 гр песто из базилика (или лукового конфитюра)
Соль
Перец
сахар
тимьян, для подачи


Вскипятить подсоленную воду. Отварить в ней зеленый горошек, 2-3 минуты.
Откинуть горошек на дуршлаг и тут же ополоснуть горошек ледяной водой (остудить).
Обсушить горошек и пюрировать его в блендере.
Протереть 50 гр пюрированного горошка через сито.
Насыпать муку с щепоткой соли на чистую поверхность, горкой.
Смешать яйцо с протертым через сито гороховым пюре (50 гр).
Сделать в муке лунку и аккуратно разбить в нее яйцо.
Замесить эластичное тесто (сначала вилкой, потом руками).
(Может потребоваться подсыпать больше муки, в зависимости от густоты и количества горохового пюре в тесте).
Но тесто не должно получиться сухим. Накрыть получившееся тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Раскатать тонко тесто.
Приготовить равиоли или при помощи пресса или используя неширокий стакан.
Для начинки:
Сначала положить кусочек козьего сыра, затем гороховое пюре, затем песто из базилика или луковый конфитюр.
Вскипятить воду. Подсолить. Отварить равиоли 2-3 минуты. Подавать горячими.
При подаче посыпать свежим тимьяном.

Очень вкусно!
« Последнее редактирование: Июля 31, 2011, 09:27:47 am от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ  |  Паста  |  Тема: Равиоли с зеленым горошком « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.