Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ЗАКУСКИ  |  Бобовые  |  Тема: Ассорти закусок из зелёного горошка 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Ассорти закусок из зелёного горошка  (Прочитано 2083 раз)
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« : Мая 18, 2011, 05:08:08 pm »



Фаршированный стручковый горошек

60 штук стручкового горошка
Горошек помыть, удалить прожилки, раскрыть горошек с одной стороны, чтобы получилась «лодочка»
Бланшировать в кипящей воде 10 секунд. Затем поместить горошек в ледяную воду. Обсушить.

Начинка из лобстера:
1 хвост лобстера, отварить
2 яйца
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. порезанных каперсов
Соль и перец по вкусу

Смешать  вместе мясо лобстера, порезанные мелко яйца, майонез и каперсы. Посолить и поперчить по вкусу. Заполнить начинкой 20 «лодочек» из горошка.

Сырная начинка с горошком:
½ упаковки кримчиза
1/2 ч.л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. свежего зелёного горошка

Зелёный горошек отварить в кипящей воде 2 минуты. Переложить в миску с ледяной водой. Затем обсушить. Смешать вместе кримчиз, горчицу, чеснок и горошек. Положить начинку в «лодочки».

Сырная начинка с орехами
½ пачки кримчиза
1/2  ч.л. дижонской горчицы
½ ч.л. паприки
2/3 чашки измельчённого пекана
Смешать вместе кримчиз, горчицу и паприку.  Положить начинку в «лодочки» , обмакнуть стороной с начинкой  в измельчённые орехи.

Мини-тарталетки с пюре из зелёного горшка

4 листа теста фило
4 ст.л. сливочного масла
1 чашка свежего или замороженного зелёного горшка
3 ст.л. взбитых сливок
1 ст.л. мяты
Соль и перец по вкусу.

Духовку нагреть до 180 градусов.
Каждый лист теста смазать растопленным сливочным маслом. Положить лист на лист, разрезать на 16 квадратиков, положить  квадратики в форму для мини-маффинов. Выпекать 8-10 минут.
Зелёный горошек отварить в кипящей воде 2-3 минуты. Воду слить, горошек остудить. Из половины горошка сделать пюре. К пюре добавить остальную половину горошка, добавить сливки, соль, перец и мяту. Все перемешать.  Начинку разложить в тарталетки.

Мини-тарталетки с салатом из крабов и зелёного горошка

4 листа теста фило
4 ст.л. сливочного масла
1 банка крабов
2 яйца, отварить и мелко порезать
3 ст.л. отварного зелёного горошка
2 ст.л. майонеза
Соль и перец по вкусу.

Испечь тарталетки так же как и в предыдущем рецепте.
Для начики смешать вместе крабовое мясо, яйца, горошек, майонез, соль и перец. Разложить начинку в тарталетки.
« Последнее редактирование: Июля 31, 2011, 08:12:37 am от АнжеликаГ »
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ЗАКУСКИ  |  Бобовые  |  Тема: Ассорти закусок из зелёного горошка « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.