Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  КОНДИТЕРСКАЯ  |  Маффины  |  Тема: Кофейные капкейки 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Кофейные капкейки  (Прочитано 3931 раз)
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« : Июня 28, 2011, 04:46:44 pm »



Кофейные капкейки:
2 ¼ чашки муки
2 ст.л. порошка какао
½ чашки сливочного масла комнатной температуры
1 ½ чашки светло-коричневого сахара
2 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ½ ч.л. соды
¼ ч.л. соли
½ чашки сметаны
¾ чашки эспрессо

Кофейный белковый крем:
1 чашка сахара
½ чашки воды
1 ст.л. кукурузного сиропа
4 белка
2 ст.л. кофейного экстаркта

Кофейные зёрна для украшения

Приготовление капкейков:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Взбить миксером масло до кремового состояния,  добавить сахар и яйца. Продолжать взбивать. Добавить ванильный экстакт.
Муку соединить какао,  содой и солью.
Уменьшить скорость миксера и постепенно добавлять попеременно муку и сметану. Затем к мучной смеси добавить эспрессо.
Выложить тесто в формы для маффинов. Выпекать 22 минуты.
Когда капкейки остынут, украсить их кремом и зёрнами кофе.

Приготовление крема:
Соединить воду, сахар и сироп в небольшой кастрюльке. Довести до кипения. Продолжать кипятить , пока температура сиропа не достигнет  118 градусов.
Взбить белки миксером для состояния мягких пиков.
Как только сироп достиг температры 118 градусов, снять его с огня.
Взбивая белки на средней скорости миксера постепенно добавить сироп. Увеличить скорость миксера, добавить кофейный экстаркт  и взбивать белки около 7-ми минут.

Martha Stewart ‘s  “Cupcake”


Nyusya
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 4182



« Ответ #1 : Июля 02, 2011, 02:25:45 pm »

Анжел, _girl_in_love спасибо за рецепт! маффины получились очень вкусные, кофейно-шоколадные.  28dd8417e28d

крем не делала, так как пекла в дорогу, но обязательно попробую и в праздничном варианте, с кремом.

to hold pebbles and see jewels
to raise sticks and see forests
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #2 : Июля 06, 2011, 07:46:38 pm »

Оля, только увидела. На здоровье!
Cioccolato
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 551


Оксана


« Ответ #3 : Марта 26, 2012, 08:35:11 am »

Анжела, спасибо тебе большое за вкусные капкейки give_rose! Делала все по рецепту, проблем не возникло, крем мои не очень любят на кексах pardon, поэтому без него, зато я добавила вместе с эспрессо кофейного ликера, 100 мл, вот это всем понравилось crazy. Очень хороший рецепт good!

АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #4 : Марта 26, 2012, 04:43:11 pm »

Оксана, на здоровье!
Цитировать
я добавила вместе с эспрессо кофейного ликера, 100 мл, вот это всем понравилось
А ты видела кого-нибудь кому бы это не понравилось?
Cioccolato
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 551


Оксана


« Ответ #5 : Марта 27, 2012, 05:51:17 am »

Полностью соглашусь, Анжел 28dd8417e28d yes4!
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  КОНДИТЕРСКАЯ  |  Маффины  |  Тема: Кофейные капкейки « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.