Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Десерты на любой вкус  |  Тема: Апельсиновый крем-брюле 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Апельсиновый крем-брюле  (Прочитано 1980 раз)
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« : Декабря 01, 2011, 05:16:14 pm »

Этот десерт очень подходит для Рождественского и Новогоднего стола. Ну, а то, что он очень вкусный никому говорить не надо, все и так это знают. Скажу только, делайте сразу в двойном размере, так как обязательно захочется съесть дополнительную порцию.



На 4 порции:
180 мл сливок 35%
80 мл молока
Цедра апельсина
1 ч.л. апельсинового экстракта
4 желтка
50 г сахара + 4 ч.л. сахара для карамельной корочки

Духовку разогреть до 150 градусов.
В небольшой кастрюльке смешать вместе сливки, молоко и цедру. Нагреть до кипения, снять с огня. Добавить апельсиновый экстракт.
Желтки слегка взбить с сахаром.  Постепенно добавить горячие сливки к желткам, постоянно мешая венчиком. 
Разлить массу по формочкам. Формочки поставить в высокий противень с горячей водой. Вода должна доходить до середины высоты формочек.
Поставить в духовку на 30 минут.
Затем охладить крем  при комнатной температуре и поставить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей, посыпать каждую формочку  сахаром  и карамелизировать с помощью горелки или поставьте в духовку под гриль на расстоянии 8 см от гриля на 1 минуту до появления карамельной корочки.

P.S. Вместо апельсинового экстаркта можно добавить столовую ложку апельсинового ликёра.
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Десерты на любой вкус  |  Тема: Апельсиновый крем-брюле « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.