Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: ТИРАМИСУ-МОРОЖЕНОЕ 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: ТИРАМИСУ-МОРОЖЕНОЕ  (Прочитано 2555 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Января 06, 2012, 02:31:50 pm »



Об этом замечательном рецепте мне рассказала Юля-мусюха, за что ей отдельное спасибо. _girl_in_love
Юля, спасибо за "наводку"  _hi
 

Ингредиенты для 1,5 литров мороженого:
480 мл цельного молока
480 мл жирных сливок (30-35%)
6 яичных желтков
230 гр мелкого сахарного песка


Для слоя Амаретто:
0,5-1 ч.л. ванильной эссенции (семена из 1 стручка ванили)
85 мл ликера Амаретто


Для кофейного слоя:
2,5 ч.л. растворимого кофе
1,5 ч.л. порошка какао


Для шоколадного соуса:
70 мл жирных сливок
70 г темного шоколада


Кроме того:
200 гр миндального печенья Амаретти
1 ст.л.порошка какао


Желтки взбить в миксере до светло-желтого цвета.
Частями, не переставая взбивать, добавить сахар. Должна получиться легкая воздушная масса.
Налить молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном, нагреть (не кипятить!).
Влить тонкой струйкой молочную смесь в желтковый мусс, аккуратно перемешать.
Не переставая перемешивать, на тихом огне, довести смесь до легкого загустения и почти до кипения. Поставить смесь на ледяную баню и охладить, помешивая.
Готовую смесь (она может быть еще теплой) разделить на две равные части.
В одну часть добавить ваниль и ликер - перемешать, в другую – кофе и какао – перемешать (блендером).
Обе ёмкости накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Затем оба вида мороженого заморозить в мороженнице или в морозильной камере - 4-6 часов (перемешивая, вилкой или венчиком, каждый час).

Подготовить шоколадный соус:
Подогреть сливки, добавить поломанный шоколад и перемешать до полного растопления шоколада.
Немного остудить.

Окончательная сборка:



Глубокую форму, размером 20 х 20 см выстелить бумагой для выпечки.
Выложить слой (половину) какао-мороженого. Разровнять.
1/3 часть печенья.
Слой (половину) амаретто-мороженого. Разровнять.
Шоколадный соус.
Выложить слой (оставшуюся половину) какао-мороженого. Разровнять.
1/3 часть печенья.
Слой (оставшуюся половину) амаретто-мороженого. Разровнять.
Оставшееся печенье.
(Слои мороженого, печенья и шоколадного соуса можно чередовать по собственному усмотрению).



Убрать мороженое в морозильную камеру на несколько часов.
Перед подачей на стол дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
Перед подачей на стол посыпать какао.


Источник
« Последнее редактирование: Января 06, 2012, 02:42:46 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #1 : Января 06, 2012, 02:51:58 pm »

Оль, как вкусно-о-о-о! _girl_in_love И фотографии какие красивые! Laie_60B
Поставила в свой список. Надо обязательно сделать.
мусюха
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1183


Юля


« Ответ #2 : Января 06, 2012, 04:20:08 pm »

Оль,спасибо,что пиринесла этот рецепт  _girl_in_love Очень-очень люблю такое мороженое .
Приходится повозиться немного,но результат превосходный. 28dd8417e28d
Ты сама Амаретти делала?
Raisa Zaxarovna
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 392

Инна, приверженка в поисках


« Ответ #3 : Января 06, 2012, 05:27:21 pm »

Как необычно  shok Потрясающе  Laie_60B И очень очень красиво.
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #4 : Января 06, 2012, 06:31:15 pm »

Девочки, спасибо _girl_in_love
Юлик, да, сама делала  yes4 По Карининому рецепту  good

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
zwerg
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 301


Germany


« Ответ #5 : Января 07, 2012, 09:16:18 am »

 shok Ой как вкусно выглядит  28dd8417e28d
zwerg
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 301


Germany


« Ответ #6 : Января 07, 2012, 09:18:10 am »

....сюда опасно заходить, и вся диета полетит  mda
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #7 : Января 07, 2012, 03:03:52 pm »

....сюда опасно заходить, и вся диета полетит  mda
иногда можно  wink

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: ТИРАМИСУ-МОРОЖЕНОЕ « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.