Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: Фруктово-ягодное мороженое 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Фруктово-ягодное мороженое  (Прочитано 2309 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Января 21, 2012, 01:19:54 pm »



125 гр готового яблочного пюре
125 гр клюквенного пюре (ок. 300 гр ягод)
200 гр сахара
20 гр крахмала
530 гр воды


Ягоды обдать кипятком и хорошо измельчить в блендере.
Протереть ягоды через сито. Убрать ягодное пюре в холодильник.
Сварить кисель. Для этого смешать сахар с водой (часть воды оставить для того, чтобы развести крахмал).
Довести сироп до кипения, влить разведенный крахмал и, перемешивая, дождаться загущения.
Накрыть кастрюлю крышкой или пленкой и остудить, затем убрать в холодильник.
Смешать клюквенное пюре с крахмальным сиропом.
Добавить яблочное пюре.
Переложить в мороженицу и замораживать 30 минут.
Мягкое мороженое разложить по стаканчикам и убрать в морозилку на 2 часа.

Можно использовать любые ягоды, на вкус.
Я замораживала мороженое в морозильной камере, тщательно перемешивая каждый час. Еще мягкое мороженое перелила в специальные формы и окончательно заморозила. Перед подачей опустила форму с мороженым на несколько минут в горячую воду. Мороженое отдаленно напоминает московское фруктово-ягодное мороженое по 7 копеек (из 80-х годов прошлого столетия).




Рецепт прочитала у Ирины Чадеевой
« Последнее редактирование: Января 21, 2012, 01:44:14 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
zverenysh
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 275


Вера :)


« Ответ #1 : Мая 13, 2014, 11:02:20 pm »

Оля, очень заинтересовал рецепт. Скажи, а что дает крахмал?

Девочки тут писали что глюкоза или фруктоза в ягодном мороженом предотвращает кристализацию. Крахмал выступает в той же роли получается?

Как оно в готовом виде? Лед в нем есть?
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #2 : Июня 06, 2014, 11:43:27 am »

Вера, лед, мне казалось, чувствовался

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  DOLCE VITA-СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ  |  Кафе - мороженое  |  Тема: Фруктово-ягодное мороженое « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.