Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Хлеб с укропом и сыром коттедж (Cottage Dill Bread) 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Хлеб с укропом и сыром коттедж (Cottage Dill Bread)  (Прочитано 1066 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Января 30, 2012, 11:28:45 pm »



Для круглого хлеба, массой около 700 гр
57 гр теплой воды
7 гр сухих дрожжей
380-400 гр хлебной муки
225 гр сыра коттедж
20 гр сахара
10 - 20 гр репчатого лука, измельченного (половина маленькой луковицы)
15 гр сливочного масла, размягченного
5 гр соли
5 гр измельченного укропа
5 гр пищевой соды
28 гр яйца (1 маленькое яйцо)
Хрен, на кончике ножа


Смешать воду с дрожжами. Оставить для ферментации на 10 минут.
Добавить в дрожжевую смесь муку, сыр коттедж, сахар, лук *, масло, соль, соду, яйцо и хрен.
Вымесить мягкое эластичное, слегка липнущее к рукам, тесто. Вымешивать 10-15 минут.
Переложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить  на 1 -1,5 часа до удвоения размера.
Сформировать хлеб **, накрыть полотенцем и оставить до удвоения размера на 1 час.
Разогреть духовку до 195 градусов.
Выпекать хлеб 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
По желанию смазать готовый хлеб сливочным маслом.

*   в оригинальном рецепте используется свежий лук. Я же его немного спассеровала, остудила и добавила в тесто.
**  из теста можно сформировать булочки, весом около 40 гр. Для этого разделить подошедшее тесто на 17 равных частей, накрыть и оставить на 15-20 минут. Затем сформировать булочки, выложить на противень, накрыть и оставить на 30 минут. Выпекать около 15-20 минут.



Рецепт из книги: The Professional Chef

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Хлеб с укропом и сыром коттедж (Cottage Dill Bread) « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.