Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Мелкая выпечка  |  Тема: СУХАРИ ДЕТСКИЕ 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: СУХАРИ ДЕТСКИЕ  (Прочитано 1620 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Марта 08, 2012, 10:28:07 pm »

Очень вкусные сухарики, нежные и хрустящие, слегка сладковатые. Понравятся не только детям.

Опара:
228 гр. муки,
274 гр. воды (40С),
10 гр. прессованных дрожжей (5 гр. сухих)


Завести опару и оставить бродить в тепле (35С) на 4 часа.

Тесто:
228 гр. муки,
72 гр. сахара,
10 гр. сливочного масла,
5 гр. соли,
70 гр. воды + опара


Замесить гладкое тесто и оставить бродить на 1 час.
Сложить несколько раз (2-3 раза) конвертом, пока не получится шар.
Оставить бродить ещё на 1 час.
Разделать тесто на кусочки весом по 80 гр.
Каждый кусочек подкатать в шарик и оставить отдохнуть на 10-15 минут на столе.
Выкатать каждый шарик в блин, блин - в рулончик, а рулончик - в жгут по размерам противня (около 35-40 см) (в среднем получается 8 жгутов).
Уложить жгуты, швом вниз, на смазанные маслом противни, дать полную расстойку (около 1 часа) и смазать яйцом.
Печь при 230-240 С (465 F) (15-20 минут).
Полностью остудить.
На следующий день нарезать получившиеся батончики кружочками толщиной 1,5 см и подрумянить в духовке при 200-220 С (395 F) с обеих сторон до готовности (зарумянивания) сухариков (по 7-10 мин. с каждой стороны).

(*)Сухарики можно приготовить и в день выпечки батончиков, если поместить батончики в холодильник на несколько часов, а затем нарезать на кусочки хлебным ножом.
Муки может потребоваться чуть больше - у меня получилось жидковатое тесто поэтому круглых кусочков у меня не получилось, но это ничуть не ухудшило вкуса сухариков - исчезали они молниеносно.




Рецепт из книги "Кулинария", Госторгиздат 1955 год
Узнала рецепт у mariana-aga
« Последнее редактирование: Марта 11, 2012, 06:18:13 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Мелкая выпечка  |  Тема: СУХАРИ ДЕТСКИЕ « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.