Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  СУПНИЦА  |  Базовые основы для супов (Модератор: omilo)  |  Тема: Рыбный бульон 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Рыбный бульон  (Прочитано 984 раз)
omilo
Moderator
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Марта 17, 2012, 12:22:58 pm »



Для 1 литра бульона:
1 кг рыбных костей (рыбный каркас, плавники, голова), хорошо промытых
1 луковица, порезанная кольцами
1 черешок сельдерея, крупно порезанный,
1 ч.л. зелени (тимьян, петрушка)
2 лавровых листа,
1 звездочка аниса
0,5 ч.л. перца, горошком,
1 полоска лимонной цедры
240 мл сухого белого вина
1 1/3 мл холодной воды


Крупно порезать рыбный каркас и крупные головы.
Положить все ингредиенты в большую кастрюлю.
Залить холодной водой. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.
Готовить 20-25 минут, периодически снимая пену.
Убрать кастрюлю с огня, бульон процедить.
Полностью остудить.
Убрать бульон в холодильник или заморозить.

Рыбные кости можно заменить хорошо промытыми панцирями креветок, крабов и омаров. Варить также как и рыбный бульон.

«Soup»

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  СУПНИЦА  |  Базовые основы для супов (Модератор: omilo)  |  Тема: Рыбный бульон « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.