Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  КУХНЯ СРЕДНЕЙ И ЮГО-ВОСТОЧНОЙ АЗИИ  |  Индия  |  Тема: Карри из баклажанов и картофеля 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Карри из баклажанов и картофеля  (Прочитано 1423 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Августа 10, 2012, 12:10:44 pm »



На 4 порции:
1 большой баклажан (~ 350 гр)
2 шт. картофеля (~ 225 гр.), отваренного в мундире, остуженного
3 ст.л. растительного масла
½ ч.л. семян черной горчицы
½ ч.л. черного кунжута
½ ч.л. семян фенхеля
1 луковица, измельченная
2,5 см свежего корня имбиря, измельченного
2 шт. перчика чили, без семян, измельченного,  по вкусу
½ ч.л. семян кумина, измельченного в ступке
1 ч.л. семян кориандра, измельченного в ступке
1 ч.л. турмерика (куркумы) в порошке
½  ч.л. перца чили, в порошке
1 ст.л. томатной пасты
~500 мл теплой воды
1 ч.л. соли
½ ч.л. приправы гарам масала, в порошке
2 ст.л. зелени киндзы, измельченной
Наан, для подачи


Разрезать баклажан вдоль на 4 части, а затем поперек на куски, размером 3-5 см.
Залить баклажаны холодной водой, отставить в сторону.
Очистить картофель и нарезать на куски, размером 3-5 см.
Нагреть на сковороде растительное масло.
Добавить семена горчицы и когда они начнут лопаться (потрескивать), добавить кунжут и фенхель.
Добавить лук, имбирь и измельченный перец чили. Готовить, помешивая, 7-8 минут, до мягкости и золотистого цвета лука.
Добавить кумин, кориандр, турмерик, перец чили (порошок). Готовить, помешивая, 1-2 минуты.
Добавить томатную пасту, перемешать.
Добавить воду, посолить и добавить баклажаны. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 8-10 минут, помешивая.
Добавить картофель, готовить еще 2-3 минуты, аккуратно перемешивая.
Перед подачей посыпать гарам масалой и зеленью. Подавать с нааном.

Горчицу использовала желтую (семена).


Источник: Best Ever Indian
« Последнее редактирование: Августа 14, 2012, 12:35:08 am от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
zverenysh
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 275


Вера :)


« Ответ #1 : Октября 19, 2012, 05:16:48 am »

Оленька, спасибо! Вкусно! У меня, правда, не было всех нужных специй, но сама идея баклажанов с картофелем и куркумой очень заинтересовала. Переделала немного рецепт под себя, и нам было очень вкусно!  28dd8417e28d
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #2 : Октября 19, 2012, 11:22:17 am »

Верунь, я рада, что понравилось  yahoo

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  КУХНЯ СРЕДНЕЙ И ЮГО-ВОСТОЧНОЙ АЗИИ  |  Индия  |  Тема: Карри из баклажанов и картофеля « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.