Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  АССОРТИ  |  Мировые макароны  |  Тема: Феттучине с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Феттучине с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью  (Прочитано 2208 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Сентября 13, 2012, 10:49:17 am »



На 4 порции:
филе лосося -  400 г
лапша феттучине - 400 г
шампиньоны средние - 100 г
вино белое сухое  - 5 ст. ложек
сыр с голубой плесенью  - 150 г
молоко - 50 мл
масло оливковое - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
сыр пармезан тертый  по вкусу
или сыр пекорино - по вкусу


Лосося нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны почистите и нарежьте тонкими пластинами.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы на среднем огне 7 мин.
Уменьшите огонь, влейте вино и добавьте кусочки лосося. Готовьте 5 мин.
В сотейнике разогрейте молоко, добавьте  раскрошенный сыр и венчиком размешайте до однородности. Готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, 3 мин.
Влейте соус в сковороду с шампиньонами и лососем. Готовьте еще 2 мин.
Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте в теплом месте.
В широкой кастрюле вскипятите 4 л воды, добавьте горсть крупной морской соли, положите феттучине, размешайте, чтобы они не прилипали ко дну, и варите или до готовности.
Откиньте на дуршлаг и несколько раз встряхните.
Выложите фетуччине в соус, перемешайте и прогрейте 2-3 мин.
Разложите по подогретым тарелкам, подавайте немедленно, посыпав пармезаном или пекорино.

Для феттучини:  
в 3 стакана просеянной горкой муки влейте 2 слегка взбитых яйца и 4 желтка, добавьте неполную столовую ложку воды и щепотку соли.
Вымесите гладкое эластичное тесто.
Накройте и дайте постоять 1 час.
Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, слегка присыпьте мукой.
Затем сложите его в несколько раз и нарежьте полосками шириной примерно 0,6-0,8 см.
Ваши феттучине готовы.

Я готовила со спагетти.
Источник: Гастроном
« Последнее редактирование: Сентября 13, 2012, 11:14:42 am от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  АССОРТИ  |  Мировые макароны  |  Тема: Феттучине с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.