Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Закусочный черный хлеб (Steakhouse Black Bread) 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Закусочный черный хлеб (Steakhouse Black Bread)  (Прочитано 1519 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Марта 14, 2013, 02:24:37 pm »



320 мл крепкого кофе (эспрессо), комнатной температуры
2,5 ч.л. сухих дрожжей
60 мл растительного масла
60 мл патоки
2 ст.л. коричневого сахара
150 гр цельнозерновой муки
130 гр ржаной муки
280-320 гр хлебной  муки (муки с высоким содержанием протеина)
2 ст.л. какао-порошка
1,5 ч.л. соли


Соединить патоку, охлажденный кофе, дрожжи. Оставить на 10 минут для ферментации.
Смешать растительное масло и сахар.
Смешать в отдельной посуде сухие ингредиенты – цельнозерновую, ржаную и хлебную муку, какао-порошок и соль. Соединить дрожжевую и масляную смеси. Перемешать.
Добавить к дрожжевую смесь 1/3 части мучной смеси.
Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся мучную смесь. Тесто должно получиться липковатым и эластичным.
Выложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить до удвоения размера, около 1-1,5 часов.
Слегка обмять тесто.
Смазать маслом форму для хлеба, размером 23х13 см и сформировать буханку или сформировать 12 булочек. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре, до удвоения размера.
Разогреть духовку до 190’C.
Выпекать хлеб в разогретой духовке (35 минут – для буханки, 20 минут – для булочек)




По желанию, перед выпечкой, смазать хлеб яйцом и посыпать овсяными хлопьями.
Источник

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Черепашка
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 1101


Наташка-Черепашка


« Ответ #1 : Марта 14, 2013, 04:47:52 pm »

Оля, какой же хлеб интересный, собственно на одном кофе получается - да и вообще весь состав интригующий. Мне нравится, всенепременно попробую  yes4
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Закусочный черный хлеб (Steakhouse Black Bread) « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.