Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ЗАКУСКИ  |  Мясные  |  Тема: Куриные сердечки Cheekyricho (Ближневосточный стиль) 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Куриные сердечки Cheekyricho (Ближневосточный стиль)  (Прочитано 2606 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Ноября 12, 2013, 08:43:54 pm »



250 гр куриных сердечек, промытых, очищенных от пленок и лишнего жира

Для маринада:
1 зубок чеснока, измельченный
1 ч.л. лукового порошка
10 гр красного винного уксуса
2 ломтика консервированного лимона (*), мелко порезанные
½ ч.л. восточных специй (za'atar (**) )
1 ч.л. копченой паприки
20 гр оливкового (растительного) масла
Соль, перец по вкусу

1 зеленый лук, зелень киндзы, семена кунжута, подсушенные тосты для подачи



Смешать все ингредиенты для маринада и измельчить (в кофемолке) до пюреобразной консистенции.
Добавить к сердечкам полученный маринад и измельченный зеленый лук. Перемешать. Оставить в холодильнике на 4 часа.
Нагреть в сковороде немного растительного масла.
Добавить сердечки и готовить на среднем огне, под крышкой, 15-20 минут, периодически помешивая.
В последний 5 минут крышку снять, чтобы выпарились излишки жидкости.
Можно подать на ломтиве ржаного хлеба (в пите, в лепешке), посыпав семенами кунжута и зеленью.

Комментарии: Это очень вкусно! Когда случайно "набрела" на этот - захотелось приготовить незамедлительно. Поэтому были срочно приготовлены соленые лимоны (рецепт - ниже). При измельчении маринада, однородной консистенции у меня не получилось - остались небольшие кусочки лимона, но это оказалось кстати. Подавала сердечки, вместе с "густым" соусом на ломтиках "черного" хлеба, с киндзой и кунжутом.  Обязательно буду повторять.





(*) Я нарушила все каноны и приготовила для этого рецепта «быстрые» соленые лимоны. (Сил терпеть не было. Но я также поставила "2-х месячные" лимоны – оправдываюсь  blush)

Соленые лимоны, "по-быстрому"

250 мл воды
2 ст.л. соли
2 лимона, порезанных кружками, толщиной 7 мм
½ ч.л. семян кориандра
5 горошин черного перца
Половина перчика чили (по вкусу)
¼ палочки корицы
½ ч.л. розмарина
Лавровый лист, маленький
Растительное масло


Налить в небольшой сотейник воду, добавить соль. Довести до кипения.
Добавить оставшиеся специи и дольки лимона.
Довести снова до кипения, уменьшить огонь и уварить до 120 мл и до мягкости цедры лимона.
Снять с огня, переложить лимона вместе с жидкостью и специями в простерилизованную банку и долить растительного масла, чтобы лимоны были покрыты полностью.
Охладить до комнатной температуры. В холодильнике храниться до 1 недели.


(**) Za'atar смесь трав-приправ.
Добавляется к овощам, мясу, рису, хлебу.



¼ чашки сумака (30 гр. или 8 ст.л.)
2 ст.л. тимьяна
1 ст.л. обжаренных семян кунжута
2 ст.л. майорана
2 ст.л. орегано
1 ч.л. соли крупного помола


Измельчить семена кунжута в ступке.
Добавить оставшиеся ингредиенты. Перемешать.
Хранить в воздухонепроницаемом контейнере, в прохладном, темном месте.
Использовать в течение 3-6 месяцев.
« Последнее редактирование: Ноября 12, 2013, 09:49:03 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
GalinKa
Member
*
Offline Offline

Сообщений: 18


« Ответ #1 : Ноября 12, 2013, 11:34:22 pm »

Оля, очень красиво, заманчивый рецепт. Ты только с сердечками делала? Другие "органы" не пробовала? Совсем не люблю сердечки, если так желудочки приготовить, печень, наверное, не подойдет? Или ее совсем короткое время готовить после маринада. Но в любом случае попробую приготовить даже сердечки, очень ты меня этим рецептом зацепила  yes4
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« Ответ #2 : Ноября 13, 2013, 05:14:25 am »

Оля,не бей меня больно sorry-но вот совсем без соленого лимона нельзя? Может можно свежий лимон или лайм поробовать? Или будет совсем не то? _oops
xleda
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 705


Поклонница


« Ответ #3 : Ноября 13, 2013, 07:56:13 am »

Маш, могу тебе сказать, поскольку соленые лимоны  блюдо нашего региона, что вкус у них совершенно отличается от обычных лимонов. Они очень прянные, хотя у нас ни корицу, ни розмарин, ни кориандр не кладут. Но с ними тем более.
« Последнее редактирование: Ноября 13, 2013, 09:38:46 am от xleda »
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« Ответ #4 : Ноября 13, 2013, 09:10:09 am »

Света,спасибо за ответ.. thank_youТогда мне придется всё-таки лень побороть blush и лимоны солить.. yes4
xleda
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 705


Поклонница


« Ответ #5 : Ноября 13, 2013, 09:22:36 am »

Побори, побори! Думаю оно того стоит. Их очень вкусно класть в сендвич с тунцом и овощами. Это у нас называется тунисский сендвич.
Сейчас мы договримся, что мне тоже придется лень побороть  lol
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #6 : Ноября 13, 2013, 09:35:02 am »

Маша  _hi Света права. Конечно, можно использовать и свежий лимон, но это будет не то. Да и шкурку "смягчить" все-равно как-то надо. Так что лучше делать, это правда  yes4
Света, спасибо тебе за помощь  _girl_in_love

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« Ответ #7 : Ноября 13, 2013, 10:45:12 am »

Света,я уже чувствую что без этих соленых лимонов мне не жить.. crazy


Олечка,спасибо.. friendsДома только 1 лимон остался,пойду его солить.. 28dd8417e28d
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #8 : Ноября 13, 2013, 12:37:52 pm »

Олька, как же это должно быть вкусно 28dd8417e28d

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #9 : Ноября 13, 2013, 06:02:01 pm »

Дома только 1 лимон остался,пойду его солить.. 28dd8417e28d
Маша, я была в такой же ситуации и посолила только один  yahoo

Кариш, вкусно-вкусно  yes4

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Iruta
Full Member
***
Offline Offline

Сообщений: 212

Ира


« Ответ #10 : Декабря 21, 2013, 10:31:19 am »

Оля,спасибо,очень вкусно получилось 28dd8417e28dgive_rose
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« Ответ #11 : Декабря 23, 2013, 12:08:08 am »

Ирин, на здоровье  _girl_in_love

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ЗАКУСКИ  |  Мясные  |  Тема: Куриные сердечки Cheekyricho (Ближневосточный стиль) « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.