Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Шоколадный хлеб 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Шоколадный хлеб  (Прочитано 1124 раз)
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« : Января 08, 2014, 07:46:00 am »



Для закваски:

45 грамм пшеничной муки
15 грамм воды
30 грамм пшеничного стартера

Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Для основного теста:

вся закваска
425 грамм пшеничной муки
350 грамм воды
1,5 грамма свежих дрожжей
75 грамм мёда
30 грамм несладкого какао-порошка
10 грамм соли
100 грамм полугорького шоколада,порубить

Смешать всё кроме шоколада,вымесить тесто,затем добавить шоколад,вымесить ещё 1 минуту.
Накрыть тесто пищевой пленкой,дать подойти при комнатной температуре 2 часа.
Сформировать буханку,дать подойти при комнатной температуре ещё 3 часа.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Перенести хлеб на противень,застеленный бумагой для выпечки,сделать надрезы.
Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 10 минут,затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать хлеб еще 35 минут до готовности.

Рецепт из книги Lutz Geissler „Das Brotbackbuch“
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #1 : Января 08, 2014, 11:35:19 am »

Этот надо бежать и делать good думаю, с " мясом- сыром" будет просто ЭКСТАЗ.  28dd8417e28d Маш, я тебя _girl_in_love

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« Ответ #2 : Января 08, 2014, 12:03:55 pm »

Карина,большое спасибо thank_you!Я уже не помню с чем мы этот хлеб ели blush,но помню,что вкусно было.. yes4
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Шоколадный хлеб « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.