Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  НА ДНЕ МОРСКОМ  |  Кальмары и Осьминоги  |  Тема: Осьминожки со специями - Seasoned Baby Octopus (Chuka IIdako) 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Осьминожки со специями - Seasoned Baby Octopus (Chuka IIdako)  (Прочитано 917 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Апреля 06, 2014, 09:55:55 pm »



1 кг маленьких осьминогов (baby octopus)

Основной маринад:
250 мл маринада Терияки (*)
2 ст.л. соуса из черных бобов (black bean paste)
60 мл соевого соуса
2 ст.л. мирина (или шерри, белого сухого вина)
150 гр коричневого сахара
1 зубок чеснока, измельченного
1 ч.л. корня имбиря, измельченного (или сухого имбиря в порошке)
1 ст.л. рисового уксуса (или винного уксуса)
2 ст.л. семян кунжута
120 мл кунжутного масла
2 пера зеленорго лука, мелко порезанные
1 ст.л. сладкого соуса чили
15 капель пищевого красителя, красного цвета (факультативно)

(*) Маринад Терияки: (~ 250 мл)
100 мл соевого соуса
60 мл воды
50 гр коричневого сахара
20 мл Вочерстерширского соуса
1 ст.л. винного уксуса
1 ч.л. лукового порошка
0,5  ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. корня имбиря, измельченного (сухого имбиря в порошке)
1 ст.л. растительного масла


Для маринада Териаки смешать все ингредиенты до растворения сахара.



Для осьминогов в маринаде:
Смешать все ингредиенты для основного маринада.
Добавить осьминоги. Убрать в холодильник на 4-6 часов.
Вынуть осьминогов из маринада. Маринад зарезервировать.
В глубокой сковороде (вок) довести маринад до кипения.
Уменьшить огонь.
Добавить в маринад осьминогов и готовить, помешивая 3-5 минут, на среднем огне. (не переготовить!).
Вынуть готовых осьминогов из соуса. Остудить. Убрать в холодильник.
Продавать осьминогов  холодными.

Источник

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  НА ДНЕ МОРСКОМ  |  Кальмары и Осьминоги  |  Тема: Осьминожки со специями - Seasoned Baby Octopus (Chuka IIdako) « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.