Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Пшенично-спельтовый хлеб на черном пиве 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Пшенично-спельтовый хлеб на черном пиве  (Прочитано 567 раз)
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« : Мая 05, 2014, 01:52:42 am »



На 2 хлеба

Для закваски:

10 грамм стартера
150 грамм пшеничной муки
150 грамм воды

Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Для основного теста:

вся закваска
500 грамм пшеничной муки
350 грамм спельтовой муки
500 мл черного пива (сорт Köstritzer)
10 грамм свежих дрожжей
20 грамм соли
30 грамм жидкого мёда
100 грамм овсяных хлопьев плюс для посыпки
50 грамм воды

Замесить тесто,вымесить в течении 7 минут.Накрыть,оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
Сформировать 2 буханки,обвалять в овсяных хлопьях,сделать разрезы.
Нагреть духовку до 250 градусов.Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 15 минут,затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать хлеб до готовности ещё 30 минут.

P.S.Очень вкусный мягкий хлеб 28dd8417e28d,без привкуса пива,с еле уловимой сладкой нотой.Прекрасно подходит и увеличивается в обьеме.Я пекла полпорции,1 хлеб,во время подхода 2 раза растянула и сложила тесто.У меня ушло на 50 мл больше воды в тесто.

источник
« Последнее редактирование: Мая 05, 2014, 01:57:27 am от mj2005 »
Iruta
Full Member
***
Offline Offline

Сообщений: 212

Ира


« Ответ #1 : Мая 05, 2014, 08:28:06 am »

Машааааа,ты нас добить решила? tease Чудо, а не хлеб Laie_60B. Неугомонная ты наша blum3
Хлеб,100% мой,обязательно испеку friends
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« Ответ #2 : Мая 05, 2014, 11:28:20 am »

Ириша,спасибо! thank_you Хлеб очень вкусный,рекомендую... yes4 28dd8417e28d
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Хлеб (Модератор: АнжеликаГ)  |  Тема: Пшенично-спельтовый хлеб на черном пиве « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.