Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  МЯСНОЙ РЯД  |  Субпродукты  |  Тема: Пряная печень с грибным нааном и салатом из фенхеля с манго-чатни 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Пряная печень с грибным нааном и салатом из фенхеля с манго-чатни  (Прочитано 568 раз)
omilo
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3662


Ольга


« : Июня 05, 2014, 11:01:00 pm »



Грибные нааны

Салат из фенхеля с манго-чатни:
½ -1 луковица фенхеля, тонко порезанная при помощи овощерезки («слайсера»),
3-4 перышка лука-резанца, измельченного,
сок одного лимона (20 гр),
молотый черный перец, по вкусу,
соль, по вкусу,
2 ч.л. растительного масла,
1 ст.л. манго-чатни


Пряная печень:
300 гр печени (фуа гра, куриной, говяжьей), порезанной на куски, толщиной 1 см,
2 коробочки зеленого кардамона,
1 ст.л. семян фенхеля,
1 ст.л. семян кориандра,
1 звездочка аниса,
молотый черный перец, по вкусу,
соль, по вкусу



Приготовить грибные нааны.

Приготовить салат из фенхеля и манго-чатни.
В пиале смешать тонко нарезанный фенхель, лук-резанец, манго-чатни, сок лимона.
Приправить солью и перцем по вкусу. Аккуратно перемешать. Убрать салат в холодильник.

Приготовить печень.
Обжарить специи на сухой сковороде, в течение 1-2 минут. Остудить.
Измельчить обжаренные специи в ступке или в кофемолке до порошкообразного состояния.
Приправить печень солью и перцем и измельченными специями.
Обжарить печень на растительном масле, на хорошо разогретой сковороде до желаемой степени готовности.
(Фуа гра готовить 30 секунд с каждой стороны. Куриную печень – около 1-2 минут, с каждой стороны).

Для подачи: на каждую  тарелку  выложить наан. Сверху на наан выложить печень. Гарнировать салатом из фенхеля и манго-чатни.

За основу взят этот рецепт.  Сделала две замены: фуа гра заменила на куриную печень и приготовила наан на дрожжах вместо бездрожжевого. Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Можно даже сказать ИЗЫСКАННО!

« Последнее редактирование: Июня 05, 2014, 11:05:11 pm от omilo »

А знаешь, все еще будет...
Мои рецепты
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  МЯСНОЙ РЯД  |  Субпродукты  |  Тема: Пряная печень с грибным нааном и салатом из фенхеля с манго-чатни « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.