Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ОВОЩНАЯ ЛАВКА  |  Капуста разная  |  Тема: Пюре из цветной капусты с морскими гребешками 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Пюре из цветной капусты с морскими гребешками  (Прочитано 2762 раз)
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« : Ноября 23, 2007, 10:19:22 pm »

1 кочан цветной капусты
1 большая картошка для пюре ( в Америке cорт Yukon Gold)
цедра одного лимона
соль, перец по вкусу
1 ст.ложка сливок (30%)
1 ч.ложка оливкового масла с трюфелями (свежие грибы для сервировки)
черная икра и шнит-лук (для сервировки)
4 больших морских гребешка
2 ч.ложки сливочного масла
1/2 чашки Sweet Marsala (сладкое вино Марсала)
1/4 чашки сливок (30%)

Приготовление:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия. Очистить картофель и порезать кубиками. Выложить в кастрюлю, залить водой, добавить цедру лимона, соль, перец и варить до готовности, или 15-20 минут. Слегка остудить.
2. В блендере или фуд-процессоре взбить пюре с сливками и оливковым маслом с трюфелями. Добавить соль и перц при необходимости.
3. Гребешки посолить и поперчить. Разогреть сковороду, растопить и нагреть сливочное масло и обжарить гребешки по одной минуте с каждой стороны. Гребешки сохранить.
4. В сковороду налить вино и на большом огне дать ему увариться вдвое. Добавить сливки, уварить пока не загустеют, минуты 2. Добавить морские гребешки, прогреть минуту.
5. Пюре разогреть в сотейнике. Выложить на порционные тарелки, полить соусом, в центр выложить гребешки, украсить икрой и шнит-луком.


* class9.jpg (34.11 Кб, 515x386 - просмотрено 2746 раз.)
« Последнее редактирование: Ноября 23, 2007, 10:22:10 pm от Nelly »

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Пирамидка
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 791


Наташа


« Ответ #1 : Ноября 24, 2007, 02:55:31 pm »

Нелли, какое интересное сочетание smile
Правда, боюсь, что муж не даст мне "портить" гребешки цветной капустой rofl
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #2 : Декабря 10, 2007, 01:06:49 pm »

Наташа, в этом рецепте еще неизвестно, что лучше. blush
 Пока по отзывам готовивших, пюре лидирует.  yahoo
 Ну и соус здесь "восхитительный". Так его на КТ назвали.  smile

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Nelly
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 5290


Снегурка


« Ответ #3 : Декабря 10, 2007, 01:10:17 pm »

Ну и еще иллюстрация.  wink

Всё будет просто charmant, чёрт побери ©.
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ОВОЩНАЯ ЛАВКА  |  Капуста разная  |  Тема: Пюре из цветной капусты с морскими гребешками « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.