Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ЧАЙНАТАУН  |  Закуски  |  Тема: СВИНЫЕ УШКИ В СОУСЕ от CARINA 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2 3
Автор Тема: СВИНЫЕ УШКИ В СОУСЕ от CARINA  (Прочитано 13578 раз)
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« : Марта 07, 2008, 04:23:28 pm »

СВИНЫЕ УШКИ В СОУСЕ (слова Карины, перевод ( с английского) Нюсика)



200 г свиных ушей
2 ч.л. молотой корицы
1 ст. л. соли
75 г сахара
2 ст.л. светлого соевого соуса
1 ст. л. темного соевого соуса
10 г рубленных листьев кориандра
400 мл воды

- подготовьте уши, удаляя остатки щетины, нарежьте на 4 см кусочки
- добавьте в воду соль, светлый и темный соевые соусы, сахар и доведите воду до кипения
 - когда сахар и соль растворится, добавьте корицу
 - добавьте уши и варите на медленном огне около 1,5 часа
 - нарежьте уши тонко и подавайте
 
Рекомендуется подавать с кисло-сладким соусом и алкогольными напитками

Соус

5 маленьких перчиков чили
2 зубчика чеснока
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст. ложки уксуса

-  разотрите в ступке чеснок с чили
- добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте
- подавайте отдельно в соуснике или полив уши.


Мои изменения:
уши я отварила вместе с головой и прочими "запчастями". Поэтому я потом их порезала на тонкие полоски и потушила 5 минут в соевом соусе с сахаром, солью, чили и каплей воды, до лёгкой карамелизации. Кинзы дома не было.
Подавала уши с соусом и рисом басмати - УЛЁТ!!!  _girl_in_love

CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #1 : Марта 07, 2008, 04:39:05 pm »

Юль,  Laie_60B Laie_60BУхи дома есть, завтра себе  на ланч сделаю.. 28dd8417e28d 28dd8417e28d

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #2 : Марта 07, 2008, 04:55:59 pm »

Кариша, копчёные ухи и рядом не стояли с этими, в соусе!  tease Очень вкусно! Я завтра и копчёные так же потушу!  blum3

CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #3 : Марта 07, 2008, 04:57:05 pm »

Обязательно себе сделаю. 28dd8417e28dЯ их  очень люблю.. 28dd8417e28d
Юльчик..а  может их в Китайскую кухню отправить?

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Дюдюка
Книжный червь
VIP
Hero Member
***
Offline Offline

Сообщений: 2730


nnsvz


« Ответ #4 : Марта 07, 2008, 06:07:16 pm »

ОООООООООООООООООООООООООООООООО!  28dd8417e28d  28dd8417e28d  28dd8417e28d
Слов нет... Только восхитительные эмоции  good

ЧУДЕСА СВЕТА- любая информация для любителей путешествий
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #5 : Марта 07, 2008, 10:16:48 pm »

Я бы тоже такие ухи с удовольствием бы поела. Но сама их делать наверное бы не смогла, ну, если бы их кто для меня порезал, тогда бы сделала. lol
Милочка
Newbie
*
Offline Offline

Сообщений: 0



« Ответ #6 : Марта 08, 2008, 02:43:11 am »

Нууу вот! Я еще не успела как следует эти ушки распробовать...а Вы их тут уже во всю едите и рекламируете!  tease

Я сделала чуть по-другому...ушки отварила, как сказано в рецепте (но брала больше, чем 200гр...мне показалось это мало на 4 порции...у меня 2 уха завесили на 180гр  lol), а потом на ночь замариновала в соусе, с которым их рекомендуется подавать...попробовала вчера... и схомячила половину просто с хлебом!  rofl
Nata_Ni
Full Member
***
Offline Offline

Сообщений: 187



« Ответ #7 : Марта 08, 2008, 03:19:17 am »

Какие ушки!! Жаль, что уже пришла из магазина, больше не хочется  nea, у нас сегодня очереди везде (как всегда в выходной), но такие ушки обязательно сделаю, люблю уши(свиные smile) в любом виде. Вот только вопрос: светлый соевый соус - принципиально для этого рецепта или можно взять только темный? У нас светлый не водится в местных магазинах, а суперы я пока не собираюсь ехать.
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #8 : Марта 08, 2008, 05:55:41 am »

Натуля..  светлый - это не  светлый.. (  ну чем не перл)..  Это обычный  соевый соус Light .. Я пишу светлыq, т к не знаю как лучше   перевести,лёгкий   или светлый.. Но  в любом случае обычный  соевый соус

А вот темный китайский  он совсем другой..  он ТАКОЙ ВКУСНЫЙ.. очень темного цвета..  сладкосоленый  и очень   густой.. Патоку  напоминает по консистенции.. Какой- же он вкусный 28dd8417e28d

 Анжела, у нас продаеют уже отварные, порезанные, селекционированные уши в  вакумных упаковках по 500 г, такие кирпичики ..Я их беру всегда много.. т к очень  люблю суп из них,   люблю, как Юля делала.. люблю их в желе итд итд.. Вкусно, калорий  очень мало, и плюс  еще  ко всему,  полезно для ногтей..
« Последнее редактирование: Марта 16, 2008, 07:24:24 pm от CARINA »

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Дюдюка
Книжный червь
VIP
Hero Member
***
Offline Offline

Сообщений: 2730


nnsvz


« Ответ #9 : Марта 08, 2008, 09:13:27 am »

А вот темный китайский  он совсем другой..  он ТАКОЙ ВКУСНЫЙ.. очень темного цвета..  сладкосоленый  и очень   густой.. Gатоку  напоминает по консистенции.. Какой- же он вкусный 28dd8417e28d
Карин,а картинку можно,пока я в магазин не уехала?! Мимо китайского буду ехать,зарулила бы...

ЧУДЕСА СВЕТА- любая информация для любителей путешествий
АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #10 : Марта 08, 2008, 09:58:17 am »

Карина, а у нас в китайских магазинах готовые продаются. Я иногда покупаю. А вот свежих никогда не видела, не говоря уже о том, чтобы они были расфасованы и порезаны.
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #11 : Марта 08, 2008, 12:49:29 pm »

Натуль, прости, только сейчас увидела вопрос.. У меня  вот этой марки..
Но он любой марки идет под   " кодом" КИТАЙСКИЙ соевый соус..   Еще очень вкусный (  похож чем - то на этот) из черных бобов.. Писала о нем  ЗДЕСЬ


* kastikke.jpg (57.37 Кб, 324x510 - просмотрено 3287 раз.)

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #12 : Марта 08, 2008, 01:11:40 pm »

Анжел, я покупаю в Auchаn  ушки.. вот такие  упаковки ( это не жир, а иней на пакете, просто вытащила из морозильника , что бы софтографировать), в таких же упаковках продается  рубец, и еще что- то, не помню уже..


* Untitled-1.jpg (156.07 Кб, 632x510 - просмотрено 3475 раз.)

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #13 : Марта 08, 2008, 01:25:04 pm »

Карина, страшно завидую ушам в упаковках.. У нас таких нет..  cray cray А я их так люблю..  _girl_in_love

У нас продают только nervetti в похожих упаковочках.

Natacha
Sr. Member
****
Offline Offline

Сообщений: 298



« Ответ #14 : Марта 08, 2008, 05:32:01 pm »

Юля,мои любимые уши! lol
Я их обожаю,а этой моей слабости многие не понимают.
К сожалению был только один рецепт с ними,теперь два.
 Laie_60B
Сейчас напишу салат из ушей.Здесь его и в магазинах продают и в ресторанах подают.
Вон у Карины какие шикарные упаковки с ними. goodМне приходится варить,затем резать.Хорошо,хоть без щетины.
Куда его можно поместить?
« Последнее редактирование: Марта 08, 2008, 05:33:34 pm от Natacha »
Страниц: [1] 2 3  
Carina forum  |  ПО СТРАНАМ И КОНТИНЕНТАМ  |  ЧАЙНАТАУН  |  Закуски  |  Тема: СВИНЫЕ УШКИ В СОУСЕ от CARINA « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.