Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Пироги и пирожки  |  Тема: Киш с лесными орехами 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Киш с лесными орехами  (Прочитано 2143 раз)
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« : Июля 19, 2008, 05:12:46 am »

Рецепт из книги "Tartes und Quiches"

Тесто-
250 грамм муки
1 щепотка соли
щепотка кайеннского перца
75 грамм холодного слив.масла,нарезать кубиками
25 граммм мелкотертого сыра чеддар
6-8 ст.л. холодной воды
Начинка:
50 грамм слив.масла
1 ст.л. раст.масла
2 больших лука-порея,нарезать
150 мл сливок повышеной жирности
150 мл молока
2 ст.л. свежей нарезанной петрушки
2 яйца
125 грамм сыра Gorgonzola,мелко нарезать
75 грамм целых лесных орехов
соль перец

Обжарить лесные орехи на сковороде без добавления жира 5 минут,дать остыть.
Для теста смешать в миске муку,соль,кайенский перец.Добавить слив.масло,перетереть с мукой до крошкообразного состояния.Добавить тертый сыр и столько воды,чтобы получилось тесто.Положить тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать,выложить в форму для кишей 26 или 28 см,поставить еще раз в холодильник на 30 минут.Нагреть духовку до 190 градусов.На тесто выложить бумагу для выпечки,на нее горох или бобы и поставить выпекать в духовку 12 минут.Убрать бумагу и горох и выпекать еще 5 минут.
Для начинки нагреть в совороде слив. и раст.масло,обжарить нарезанный лук-порей,дать остыть.Смешать сливки,молоко,петрушку и яйца.Добавить лук и горгонцолу.Выложить начинку в форму,посыпать сверху лесными орехами.Выпекать 30-35 минут.Вынуть,дать немного остыть,подавать с салатом.

P.S.Я использовала белую часть от 3 шт. лука-порея.Вместо чеддара брала Emmentaler.Лесных орех на мой взгляд многовато,можно и поменьше положить.Вкусный и сытный киш...


* Gorgonzola-Haselnuss-Quiche.jpg (90.71 Кб, 500x667 - просмотрено 622 раз.)
Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Пироги и пирожки  |  Тема: Киш с лесными орехами « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.