Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Пироги и пирожки  |  Тема: Киш с фаршем и яблоками 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1]
Автор Тема: Киш с фаршем и яблоками  (Прочитано 2856 раз)
mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« : Августа 21, 2008, 04:59:06 am »

Рецепт из книги Christina Richon "Quiches,Cakes und Tartes"

На форму 26 см

Тесто:
100 грамм муки+мука для рабочей поверхности
75 грамм холодного слив.масла
3 ст.л. яблочного уксуса (или Aceto balsamico или любого фруктового уксуса)
Начинка:
1 большая луковица
2 ст.л. олив.масла
250 грамм фарша(говядина)
соль перец
2 средних кислых яблока
Заливка:
60 грамм сыра Гауда
2 желтка
1 яйцо
250 грамм сливок
немного сушеного майорана
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
соль перец
молотый мускатный орех

Муку и слив.мало выложить на рабочую поверхность,перетереть до образования крошки.Добавить уксус,быстро замесить тесто.Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Для начинки очистить и мелко нарезать лук,обжарить его на олив.масле,затем добавить фарш,обжарить,посолить,поперчить.Выложить обжаренный фарш с луком из сковороды,дать остыть.Яблоки очистить,нарезать мелкими кубиками,обжарить их на той же сковороде,где обжаривался фарш,в оставшемся масле 2 минуты.Вынуть,дать остыть.
Раскатать тесто тонко,выложить им форму,сделав бортик высотой 3 см.Наколоть тесто вилкой.Распределить на нем фарш,затем яблоки.
Для заливки натереть сыр.Смешать желтки,яйцо,сливки,немного майорана,тимьяна,соли,перца и мускатного ореха.Залить этой смесью яблоки с фаршем.Сверху посыпать тертым сыром.
Выпекать киш в разогретой духовке примерно 45 минут.
P.S.Тесто вкусное и рассыпчатое,но его еле хватает на форму,надо тонко раскатывать.Я использовала 2 целых яйца для начинки.


jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #1 : Августа 21, 2008, 03:35:24 pm »

Машунь, ты, как всегда, с вкусным кишем Laie_60B good
(Книги у меня такой пока нет wink), а киш попробую smile

mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 3798


Маша( Германия)


« Ответ #2 : Августа 22, 2008, 02:10:31 am »

Юля,я просто очень люблю такую выпечку,просто и вкусно,и для семьи,и для гостей подходит.
jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #3 : Августа 23, 2008, 10:34:43 am »

Маш, мы с тобой  drinks wink

Страниц: [1]  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Пироги и пирожки  |  Тема: Киш с фаршем и яблоками « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.