Carina-forum для эстетов и гурманов

Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Булочки и плюшки  |  Тема: БУЛОЧКИ С АНЧОУСАМИ И ЛИМОНОМ 0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2
Автор Тема: БУЛОЧКИ С АНЧОУСАМИ И ЛИМОНОМ  (Прочитано 3662 раз)
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« : Октября 05, 2008, 04:18:12 pm »

БУЛОЧКИ С АНЧОУСАМИ И ЛИМОНОМ

Булочки  выдумались сами по себе, потому что:
а) нужен был хлеб
б) хотелось чего-нибудь новенького
в) но необременительного  wink




100 г муки манитоба
150 г обычной муки
140 мл сыворотки от моццареллы
1 ч.л. сахара
3,5 г сухих дрожжей

для ароматизации:

3-4 рубленных филе анчоуса
мелко тёртая цедра 1/2 небольшого лимона
сок 1/2 небольшого лимона
1 ч.л. ол.масла
1 растёртый зубчик чеснока
небольшой кусочек свежего перца чили, порубить

Я замешивала тесто в хлебопечке, ароматную смесь добавляла по сигналу (когда/если нужно что-то добавлять по инструкции)



- развести дрожжи с сахаром в подогретой сыворотке, дать подняться пенной шапочке.

- просеять муку ввиде горки с углублением, влить туда дрожжевую смесь и замесить тесто. Затем добавить ароматическую смесь и вымесить ещё раз.

- выложить тесто в миску, посыпанную мукой, покрыть полотенцем или плёнкой и дать подняться час - полтора.

- разделить тесто на 6 частей, от каждой отщипнуть по небольшому кусочку.

- сформировать круглые булочки, сделать в них небольшое углубление пальцем. Скатать маленькие шарики из отщипнутого теста и уложить в углубления на булочках.

- выложить булочки на противень, покрытый бумагой, присыпать чуть мукой, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 30 минут.

- разогреть духовку до 220*, вниз поставить посуду с горячей водой.

- выпекать булочки 15-20 минут. В время выпечки можно сбрызнуть слегка молоком.


Булочки идеально сочетаются с хорошим сливочным маслом! Мы экспериментом остались очень довольны.  28dd8417e28d

Соль я не добавляла специально: во-первых, сыворотка солёная, во-вторых, анчоусы тоже солёные.



Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #1 : Октября 05, 2008, 04:30:04 pm »

Девочки, компьютер , видимо, глюкнул, а потому пост про булочки, где была написала одна фраза, я удалила.  wacko

АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #2 : Октября 05, 2008, 04:39:49 pm »

Юля, булочки хороши! Laie_60B

Скажи, а чем можно заменить сыворотку? Молоком можно?
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #3 : Октября 05, 2008, 04:48:21 pm »

Анжела, спасибо!  thank_you

Я бы не стала молоком заменять, а просто водой. Может, это и не совсем сыворотка, это жидкость, в которой плавает моццарелла, но я беру её свежую, не консервированную из пакетиков...

АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #4 : Октября 05, 2008, 04:52:48 pm »

Значит водой заменю, и наверно, соли добавить тогда надо.
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #5 : Октября 05, 2008, 05:03:40 pm »

Да, только немного, зависит от анчоусов и от их количества ( можно и побольше немного взять, если нравится).

Я бы цедры побольше положила, и сока. Уж очень мне нравится это сочетание солёного, ароматного и кислого!  28dd8417e28d

АнжеликаГ
ЛОКАЛЬНЫЙ МОДЕРАТОР
Hero Member
**
Offline Offline

Сообщений: 8479



« Ответ #6 : Октября 05, 2008, 05:22:19 pm »

Всё учту smile
CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #7 : Октября 05, 2008, 06:17:41 pm »

Юльчик, плюшки мои 28dd8417e28d 28dd8417e28d _girl_in_love

Завтра , если  силы будут,  сделаю на пробу к  ужину wink

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #8 : Октября 05, 2008, 06:32:22 pm »

Солнышко, я в этом и не сомневалась!  wink А с любимой хлебопечкой вообще никакой  мороки не будет..  wink

CARINA
Administrator
Hero Member
*
Offline Offline

Сообщений: 2458



« Ответ #9 : Октября 05, 2008, 06:43:56 pm »

Юльчик, чувствую будут у меня завтра " утешительные" плюшки 28dd8417e28d.Спасибо тебе огромное..  thank_you

Диеты - это для тех, кто себя не любит... А я себя - ОБОЖАЮ
jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #10 : Октября 06, 2008, 03:30:39 am »

Юль, вижу булочки, ура, заработало Laie_60B и булочки образцовые good
А масло, которое вдали, случайно не Echiré? blush я его очень люблю _girl_in_love

Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #11 : Октября 06, 2008, 08:18:52 am »

Юлик, масло это Isigny Sainte-mère, полусолёное, моё любимое!  _girl_in_love

jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #12 : Октября 06, 2008, 10:44:39 am »

Знаю-знаю Laie_60B тоже люблю _girl_in_love

jultchik
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 3776


Юля


WWW
« Ответ #13 : Октября 06, 2008, 01:40:55 pm »

Юль, если не секрет, просто для сравнения: сколько стоит у вас такое масло?
Мы были в Страссбурге, я писала, так вот, хотела я там маслом запастись, а особенно вот такими сортами, но на удивление они стоят столько же, сколько и у нас, около 2,50-2,70 ( за одну корзиночку) в зависимости от производителя  unknw Вообщем, смысла не было запасы делать, поскольку у нас тоже такое продаётся smile Пришлось покупать такое, какого у нас точно нет wink

Giulia
Hero Member
*****
Offline Offline

Сообщений: 14716


Извращенка со стажем


WWW
« Ответ #14 : Октября 06, 2008, 02:15:26 pm »

Юлик, я не помню, честно.. Потому что это масло у нас продаётся только в Метро, а там я не очень-то смотрю на цены.. В следующий раз обращу специально внимание.  yes4

Страниц: [1] 2  
Carina forum  |  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА  |  ПЕКАРНЯ  |  Булочки и плюшки  |  Тема: БУЛОЧКИ С АНЧОУСАМИ И ЛИМОНОМ « предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  


Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.