Carina-Forum для эстетов и гурманов
Мои рецепты

Фуа гра в шоколаде - Foie gras au chocolat

Я не могу сказать, что рецепт предназначен для гурманов. Гурманы разные бывают т.к. вкусы у всех разные. Но могу гарантировать, что блюдо предназначено для поклонников высокой кулинарии. Кто любит нетрадиционной сочетание продуктов думаю, что оценит этот рецепт.
Рецепт этого блюда можно встретить во многих WEB ресурсах и печатных изданиях. Могу сказать, что рецепты друг от друга абсолютно не отличаются т.к. состоят из двух ингредиентов: шоколада и фуа гра. Приготовив первый раз строго по рецепту, я поняла, что это неплохо на вкус, но не более, поэтому немного изменила ингредиенты. Могу сказать, что вкус радикально изменился в лучшую сторону.

ФУА ГРА В ШОКОЛАДЕ - FOIE GRAS AU CHOCOLAT

  • 200 г готовой фуа Гра
  • 20 г горького шоколада (80% какао)
  • 100 г шоколада с апельсином мин (70% какао)
  • крупная морская соль
  • Выдержать в холодильнике на самой холодной полке фуа гра минимум 5-6 часов.
  • Растопить на водяной бане шоколад
  • Порезать очень острым с тонким лезвием ножом фуа гра на кусочки примерно 3х3 см.
  • Каждый кусочек окунуть в шоколад и выложить на решетку, поставить в холодильник.
  • Осторожно снять фуа гра с решетки и при подаче посыпать морской солью.

Я писала выше, что блюдо предназначается для любителей фуа гра и ценителей высокой кулинарии. Делаю это блюдо достаточно часто и могу сказать, опираясь на собственные эксперименты, что лучше всего по вкусу (субъективное мнение) подходит шоколад с апельсином. Другой шоколад, который тоже очень неплохо сочетается, это шоколад с добавлением инжира. Использую шоколад марки Lindt. Кто предпочитает более мягкий вкус, то шоколада 80% может полностью исключить, или уменьшить количество, т. к. он имеет все- таки интенсивный вкус. Думаю, что можно использовать свежую печень. Предварительно приготовив ее и сильно охладив. Я предпочитаю брать готовую Фуа Гра, т.к. свежая у нас не всегда бывает в продаже,.

Рецепт и обсуждение в форуме
Закуски
  • Мясные
Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.