Carina-Forum для эстетов и гурманов
Мои рецепты

Равиоли с каракатицей в "горошек"

Рецепт не представляет ничего особенного, а вот Know how я поделюсь.
Я не буду рассказывать, как делать трех цветную пасту, наверное все знают. А вот пасту в" Горошек" я еще нигде не видела. Идея меня эта пришла в голову в процессе приготовления равиоли
Я щедро налила в пасту «чернила каракатицы», и очень испугалась, что паста примет очень интенсивный вкус, поэтому решила разбавить черное тесто белым.
Сначала лепила двусторонние равиоли, черный верх, белый низ. Затем устав, переключилась на полосочки, а когда стало совсем стало лень, то решила, что в горошек будут как раз в самый раз.

РАВИОЛИ С КАРАКАТИЦЕЙ В ГОРОШЕК

РАВИОЛИ С КАРАКАТИЦЕЙ В ГОРОШЕК

НАЧИНКА

  • 200 г фарша из каракатицы
  • 2 луковички шалот
  • 1 ст.л. крахмал
  • 1 ч.л. пюре из лимонной лимонной травы
  • 1 ст.л. Рыбного соуса
  • 1 ч.л. темного соевого соуса
  • соль, черный перец
  • 1 ст. л. рубленого укропа
  • Раскатать тонко пасту одного цвета.
  • Выложить сверху маленькие шарики из теста другого цвета.

РАВИОЛИ С КАРАКАТИЦЕЙ В ГОРОШЕК

  • Еще раз тонко раскатать, пока шарики по толщине не сравняются с основным слоем пасты
  • Полосатые выглядят примерно вот так

РАВИОЛИ С КАРАКАТИЦЕЙ В ГОРОШЕК

  • Делаются они из " жгутов" пасты разного цвета.

Я в курсе, что чернила каракатицы - довольно " трудно доставаемый" продукт.
Но цветную пасту можно делать с добавлением в тесто шпината, томата, куркумы. Можно делать волнистую (сплести косичку, а потом раскатать),мраморную. Соединить много кусочков теста разного цвета и раскатать. В клеточку, ромбики итд.

Сайт является архивной копией carina-forum.com и представлен исключительно для ознакомления в режиме "только для чтения". Права на размещенные материалы принадлежат их авторам.