Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Фаршированные грибы

Фаршированные  грибы

  • больших шампиньонов (XL -размер)
  • 4 ст.л. рапсового масла (любое растительное по вкусу)
  • 250 г фарша из нежирной свинины
  • 1 луковичка-шаллот
  • 3 ст.л. мелко рубленного очищенного миндаля
  • 3 ст.л. мелко тертого сыра (Gruyère)
  • 1 ст.л. панировочных сухарей (хлебных крошек)
  • 50 мл сливок (30% жирности)
  • ½ ч.л. молотой сладкой паприки
  • 3 листика шалфея
  • 1 веточка розмарина (5 см)
  • 1 зубок чеснока
  • 1 ст.л. рубленой петрушки
  • Соль, молотый черный перец
  • Нагреть духовку до 200Сº. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Раздавить чеснок лезвием ножа. Отрезать ножки грибов и мелко порубить ножом. Мелко порезать лук.
  • На небольшом огне разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавив листья шалфея, чеснок и розмарин. Удалить ароматические травы и чеснок из разогретого масла.
  • Выложить фарш в сковороду и, непрерывно мешая (предотвращая появление комков), обжарить в течение 6-7 минут. Добавить рубленые ножки грибов, и продолжать готовить еще около 4 минут. Высыпать в сковороду лук, и, периодически мешая, подержать на огне еще 2-3 минуты.
  • Добавить в фарш сливки, уменьшить нагрев до минимума, перемешать, и оставить на плите еще на 1-2 минуты. Снять сковороду с фаршем с огня, посолить, поперчить, добавить паприку, тщательно перемешать и немного остудить. В слегка остывший фарш добавить 2 ст.л. рубленого миндаля, ½ ст.л. петрушки и тертый сыр. Тщательно перемешать.
  • В небольшой посуде смешать оставшийся миндаль с панировочными сухарями. Плотно наполнить каждый гриб фаршем. Посыпать сверху смесью миндаля с панированными сухарями. Выложить грибы в один слой в жаропрочную посуду, на дно которой предварительно добавив 2 ст.л. растительного масла. Запечь грибы в течение 20-30 минут (пока шляпки грибов не станут мягкими золотисто-коричневого цвета). Сервировать, посыпав рубленой петрушкой.
Рецепт и обсуждение в форуме
Ассорти