Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Хлеб с песто

Несколько лет назад я выкладывала похожий рецепт хлеба с песто. Раньше делала его часто, потом увлекалсь выпечкой другого типа хлеба и забыла о столь замечательном рецепте. Наверное за эти годы приобрела какой- то опыт в выпечке хлеба, т.к. пеку много различного хлеб и могу сравнить. Могу сказать, что этот хлеб по вкусу имеет на мой взгляд только одного конкурента, это ХЛЕБ С ПЕЧЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ, остальное все отступает на второй план. Это даже не хлеб, это "больше". Ломтик этого хлеба со стаканом хорошего вина, может заменить ланч и вполне удовлетворит вкус самого требовательного гурмана. Рецепт я немного модифицировала, но вкус не изменилося. А скорее немного улучшился

ХЛЕБ С ПЕСТО

  • 500 г хлебной муки (12% протеина)
  • 340-350 мл теплой воды
  • 16 г свежих дрожжей
  • 1 ч л солода (факультативно)
  • 2 ч. л. сахар
  • 2 ч.л. соль
  • ~ 100 мл Pesto Genovese
  • Растереть дрожжи с сахаром и солодом, добавить теплую воду. Перемешать и оставить на 15 минут
  • Просеивая частями муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
  • Тщательно вымесить тесто в течение 15 минут, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
  • Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1. 5 часа.
  • Подошедшее тесто слегка обямть (фото а)

ХЛЕБ С ПЕСТО

  • Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник.
  • Выложить 1-2 ложки песто и равномерно распеределить по всему прямоугольнику.
  • Загнуть оба края проямоугольника к центру, защипать края и слегка раскатать (фото b)
  • Смазать полученный прямоугольник теста песто и скатать в рулет, защипать края (фото с)
  • Выложить сверх рулета песто и сложить пополам, защипать края (фото d)
  • Выложить хлеб на бумагу для выпечки и дать подойдти в течение 30 минут
  • Разогреть до 220- 230 С духовку вместе с противнем.
  • Выложить хлеб на горячий противень и выпекать на среднем уровне духовки в течение 25 – 30 минут
  • Остудить хлеб на решетке

Как это вкусно я не буду рассказывать. Это стоит того, что бы испечь, хотя бы один раз. Воду использовала минеральную с газом. Замешивала в хлебопечке, там же хлеб и подходил. Количество сахара и соли зависит от вкуса. Я написала «оптимальный» вариант, хотя кладу немного больше. Очень рекомендовала бы тщательно защипать края, в противном случае при выпечке вытечет масло из песто. Количество воды зависит от сорта муки. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и почти не должно прилипать к рукам.

Рецепт и обсуждение в форуме
Хлеб
  • Хлеб