Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Тесто для Won Ton и Dim Sim

Тесто для Dim Sim

  • 250 мл воды
  • 25 г свежих дрожжей
  • ~ 600 мл муки
  • азвести дрожжи в теплой воде
  • Добавить муку и оставить подходить
  • Раскатать очень тонко тесто
  • Вырезать квадраты 10 см * 10 см

Тесто для Won Ton

1 вариант

  • 1 1/2 чашки муки
  • 1 ч л соли
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 ст.л. ложки воды
  • Смешать муку с солью
  • Добавить яйца и воду
  • Замесить эластичное тесто и положить на 1 час в холодильник
  • Раскатать очень тонко и разрезать на квадраты

2 вариант

  • 2,5 - 3 чашки муки
  • 1/ 2 чашки горячей воды
  • 1/3 чашки холодной воды
  • 1 ст.л. ложка растительного масла
  • Влить в муку горячую воду
  • Тщательно перемешать и добавить холодную воду
  • Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло
  • Положить в холодильник на 1 час
  • Тонко раскатать и разрезать на квадраты (круги)

Тесто для Dim Sim получается по этому рецепты достаточно пушное, т к в ингредиентах присутствуют дрожжи, но это блюдо требует именно такого теста
Два других рецептах предназначены для Won Ton . тесто получается очень эластичным, легкое в работе. Я предпочитаю пользоваться последним рецептом, рецептом заварного теста.