Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Кофейный кекс

Я очень люблю кексовую выпечку по нескольким причинам: быстро, несложно, вкусно, подлежит заморозке или длительному хранению. Поэтому кекс пеку достаточно часто, правда, небольшими порциями. Одни рецепты просто вкусные, другие сразу у меня входят в домашний « ТОР-лист рецептов». Рецепт, который выложу ниже, как раз относится к последней категории. Оценка рецепту дана в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями и не является абсолютной.

Кофейный кекс

  • 175 г сливочного масла комнатной температуры
  • 100 мл коричневого сахара
  • 100 мл сахарного песка
  • 2 ч.л. натурального экстракта ванили
  • 1 ч.л. натурального экстракта кофе
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 3 яйца
  • 300 мл мука
  • 1 ч.л. растворимого кофе

СИРОП

  • 200 мл кофе-эспрессо
  • 100 мл сахарного песка
  • 150 мл кофейного ликера
  • 50 мл бренди (коньяк)
  • Взбить масло с сахаром в пышную пену, добавив растворимый кофе, ванильный и кофейный экстракт
  • Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца
  • Смешать муку с разрыхлителем и просеять частями в основную смесь, осторожно и тщательно перемешивая после каждой части муки
  • Смазать маслом и посыпать сухарями форму объемом 1. 5 литра, выложить тесто, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 175 С духовку на 50-60 минут
  • Готовый кекс остудить в течение 5-10 минут в форме, затем выложить на решетку
  • Вымыть форму и тщательно вытереть
  • Развести сахарный песок в горячем кофе, добавить ликер и бренди, тщательно перемешать
  • Вылить 1/2 полученную смесив форму , выложить кекс в форму и полить сверху оставшимся сиропом
  • Накрыть форму фольгой и дать настояться кексу в течение 12 часов

Рекомендовала бы этот кекс тем, кто любит кофейную выпечку. Кто по каким- то причинам не может использовать для пропитки кекса алкоголь, то вполне может заменить одним кофе, хотя именно бренди и ликёр придают очень изысканный вкус и аромат выпечке.

Рецепт и обсуждение в форуме
Cладкая выпечка